Марципаны с коньяком
320 г ядер миндаля, 500 г сахарной пудры, 4 белка, 1 чайная ложка коньяка или вина.
Миндаль ошпарить кипятком, освободить ядра орехов от оболочки и равномерно разложить на металлический лист. Поместить в разогретую до 40-45° духовку на 10 минут для подсушивания.
Подсушенный миндаль пропустить через мясорубку, смешать с сахарной пудрой, взбитыми белками и пропустить ещё несколько раз через мясорубку – до тех пор, пока не получится однородная тестообразная масса. Внести в массу коньяк или вино и перемешать.
© 2013, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.