Вы находитесь здесь: Главная >Архивы за месяц Сентябрь, 2014
image_pdfimage_print

Мясо в картофельной стружке

250 г свинины, 3 картофелины, 2 яйца, 1 ст. ложка муки, соль и черный молотый перец. Свинину нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон, слегка отбить, посолить и поперчить, обвалять в муке. Картофель натереть на крупной тёрке. Панированные в муке ломтики мяса окунуть во взбитые яйца и присыпать картофельной «стружкой», прижимая её к мясу так, чтобы она […]

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Камбала, фаршированная шампиньонами

1 кг камбалы, 300-400 г шампиньонов, 100 г твёрдого сыра, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, зелень, 50 г кедровых или грецких орехов, соль, сливочное масло, панировочные сухари. Камбалу вымыть, почистить, отрезать голову, удалить внутренности, промыть и обсушить. Разрезать брюшко и удалить кости, оставив филе на коже. Приготовление начинки: лук и чеснок мелко порезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить шампиньоны, […]

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Курица с лимоном и чесноком

1 кг куриных кусочков или небольшая курочка (разрезать на куски), 1 крупный лимон, 2 зубчика чеснока. Для маринада: 0,5 стакана соевого соуса, 1 ст. ложка сахара, щепотка чёрного молотого перца, 1 острый перец, 1 сладкий болгарский перец, 2 свежих помидора, базилик, укроп. Помидоры надрезать крест-накрест, опустить на 30 секунд в кипяток и снять кожицу. Измельчить в блендере или натереть на […]

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Заварные жареные кольца

На 16 колец: 150 г муки, 250 мл воды, 60 г сливочного масла, щепотка соли, 3-4 яйца, 150 г сахарной пудры, 3 ст. ложки рома, 1 л растительного масла (1 кг топленого кулинарного жира) для жарки, растительное масло для разделки. Пергаментную бумагу, размером с ёмкостью фритюрницы или другой посуды для жарки, смазать маслом. Воду с […]

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Рогалики на молоке

На 15 рогаликов: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 250 мл тёплого молока, 30 г сливочного масла, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1 желток, масло для смазывания противня. Противень смазать маслом. Муку просеять в квашню, сделать посредине лунку, раскрошить туда дрожжи и с небольшим количеством муки и молока замесить опару. Посыпать опару […]

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Крендельки на сале

На 20 крендельков: 500 г муки-крупчатки, 30 г дрожжей, 250 мл тёплого молока, 50 г сахара, 100 г сала, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, натёртая цедра от 1/2 лимона, по щепотке молотого душистого перца и имбиря, 1 чашка сахарной пудры, 1 л растительного масла для жарки. Муку просеять в квашню и сделать посредине лунку. […]

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Раки по-термидоровски (французская кухня)

30 раков (2 омара), 1 пучок сельдерея, 1 корень петрушки, 2 кислых яблока, 200 г сливочного масла, 0,5 л белого вина, 1 репа, 1 морковь, соль. Раков (омаров) промыть щеткой, залить кипятком, добавить зелень сельдерея или петрушки и сварить до красного цвета. Очистить клешни и шейки, вытянуть из шеек черные кишочки. Морковь, репу, корень петрушки […]

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет
Страница 1 из 512...Последняя »