Кефирные лапти с капустой

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

0,5 л кефира, 450 г муки, 1 яйцо, сода на кончике чайной ложки, тушёная капуста, щепотка соли, щепотка сахара, растительное масло.
Этот рецепт «родом из детства». И моя бабушка, и моя мама частенько радовали меня этими вкусными пирожками. Теперь и мой черёд готовить их для своих детей, которые тоже обожают «лапти» с капустой.
Потушить примерно 0,5 кг свежей капусты.  
В кефир добавить яйцо, соду (погасить уксусом), соль, сахар. Перемешать ложкой. Добавить просеянную муку. Сделать жидковатое тесто — как на оладьи. Не волнуйтесь — работать с таким жидким тестом легко. Если тесто даже где-то и порвется, его всегда можно защипнуть руками. Оставить тесто на 15 минут.
Посыпать обильно стол мукой. Выкладывать ложкой по 1 шарику теста, каждый  шарик посыпать мукой и разминать рукой, чтобы получилась основа под пирожок. Положить капустную начинку и защипать края, как пирожок. На руке подправить, если где-то пирожок не закрылся, слегка придавить, чтобы он стал плоским, стряхнуть лишнюю муку.
К этому времени сковорода с растительным маслом должна уже быть разогрета. Положить аккуратно «лапоть», рукой (будьте осторожны, чтобы не обжечься) или лопаточкой слегка придавить, чтобы распределить начинку и сделать пирожок тоньше. Жарить с двух сторон до зарумянивания.
Выложить «лапти» на тарелку с салфетками, чтобы убрать лишний жир.

                                                      Наталья ЗАБРОДИНА, г. Уссурийск

Время приготовления 50 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Курица в томатно-соевом соусе

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

700 г курицы (любые части).
Для маринада: 
2 ст. ложки соевого соуса, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка майонеза, соль,  перец.
Для соуса: 
2 ч. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка майонеза.
В этом рецепте курицы в томатном соусе используется смесь томатного и соевого соусов – сочетание очень яркое, с пикантным и выразительным вкусом.
Курицу нарезать порционными частями, обмыть, присыпать солью и чёрным молотым перцем.
Смешать ингредиенты для маринада. Можно по желанию добавить в маринад зиру, карри и паприку. Обмазать маринадом курицу и оставить мариноваться на 2-3 часа.
Приготовление соуса: смешать в миске томатную пасту, растительное масло, мелко порезанный чеснок, добавить майонез или сметану, по щепотке соли и чёрного молотого перца, хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в неё кусочки курицы. Обмазать сверху курицу приготовленным соусом.
Запекать курочку в разогретой духовке при 180° 35-40 минут. После этого курочку можно доставать, она готова. А можно добавить к приготовлению ещё один шаг: когда курица будет готова, достать её и посыпать сверху натёртым на самой мелкой тёрке сыром. Запекать больше не нужно, сыр просто расплавится, накрыв аппетитную курочку лёгким сырным слоем, сделав её вкус ещё более насыщенным.
Подавать курицу можно с запеченным или жареным картофелем, овощами, оформив блюдо зеленью. Очень вкусно!

                                          Елена ГОРОДИШЕНИНА, ст. Платнировская

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Кокосовый кухен

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 1 яйцо, 1 стакан кефира, 0,75 стакана сахара, 10 г разрыхлителя, 1,5 стакана муки.
Для начинки: 0,75 стакана сахара, 100 г кокосовой стружки, 10 г ванильного сахара, 200 мл 20% сливок.
Кокосовый кухен — самая распространенная и известная выпечка у немцев. Нет ни одного человека в Германии, который бы не знал или не любил данный пирог. Давайте и мы с вами оценим его прелести.
Яйцо взбить с сахаром. В глубокой миске соединить кефир (вместо кефира можно использовать простоквашу или кислое молоко), смешанный с разрыхлителем, взбитое яйцо, перемешать, всыпать муку. Вымешать всё венчиком или миксером до однородного состояния. Тесто получается достаточно густое.
Вылить тесто в смазанную растительным маслом форму (силиконовую форму смазывать не нужно).
Приготовление начинки: смешать в сухой посуде сахар, кокосовую стружку и ванильный сахар.
Полученную сухую смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.
Поставить форму в нагретую до 180-200° духовку и выпекать 25-30 минут (зависит от духовки), прикрыв фольгой. В конце выпекания за 5 минут до готовности фольгу убрать.
Следить, чтобы кокосовая стружка не подгорела.
Готовый и горячий пирог равномерно полить 1 стаканом 20% сливок.
Дать пирогу полностью остыть в форме. Выложить на тарелку, нарезать.
Кокосовый пирог просто выше всяких похвал, очень ароматный, очень вкусный и очень простой в приготовлении. И ещё: в охлаждённом виде он даже немного вкуснее.

Время приготовления 55 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0

Скумбрия запечённая

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

2 скумбрии, соль, перец, лавровый лист, 0,5 лимона, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, оливковое масло.
Приготовление маринада: лук и чеснок измельчить блендером или в ступке, покрошить лавровый лист, добавить сок лимона по вкусу, соль, перец.
Рыбу выпотрошить, промыть, просушить. На рыбе сделать крестовидные надрезы, разрезать её на порционные куски и обмазать их внутри и снаружи подготовленным маринадом. Оставить на 1 час.
Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень, хорошо смазать кусочки оливковым маслом со всех сторон и запечь в духовке до готовности.
Подать с любым гарниром.

Время приготовления 40 минут

Метки: , ,

Комментарии0

Зелёный салат с черемшой

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

300 г пекинской капусты, 2 огурца, 1 пучок черемши, 3 веточки укропа, зелёный лук, 4 яйца, майонез.
Яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Небольшие свежие огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой.
Пекинскую капусту вымыть, разрезать продольно пополам и тонко нашинковать. Свежий укроп, черемшу и зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Все подготовленные ингредиенты соединить, заправить по вкусу майонезом или сметаной и аккуратно перемешать.
Выложить в салатник. Прекрасный витаминный салатик готов!

Время приготовления 40 минут

Комментарии0

Луковые мини-кексы с печенью

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

2 яйца, 200 мл кефира, 1 стакан муки, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки соды, 1 белая луковица, 2-3 веточки укропа.
Для начинки: 100-150 г отварной куриной печени.
Куриную печень необходимо подготовить — разморозить её в холодильнике, затем промыть под холодной водой. Аккуратно удалить жилы, плёнки и обязательно желчные протоки, чтобы блюдо не горчило. Разделанную печень вновь ополоснуть, дать стечь воде, при необходимости разрезать на кусочки, а уже затем варить, тушить или жарить.
Отварную (или жареную) куриную печень нарезать маленькими кусочками.
Белую луковицу мелко нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом, дать немного остыть.
В это время сделать тесто. Для этого взбить яйца с солью. В кефир добавить соду и дать немного постоять, чтобы погасить. Смешать яйца с кефиром, добавить муку, перемешать. В конце добавить мелко порезанный укроп и жареный лук.
В формочки, смазанные маслом, положить ложкой тесто меньше половины, затем несколько кусочков печени, снова тесто, чтобы печень скрылась, но не до верха, так как кексы увеличатся в объёме.
Выпекать в разогретой духовке при 180° 20-25 минут.
Дать кексам немного остыть в формочках, затем аккуратно извлечь их и подать к столу, украсив кетчупом, майонезом и зеленью.
Эти оригинальные несладкие кексы могут служить и как дополнение к бульону или супу, и как самостоятельное блюдо.

                                            Елена ГОРОДИШЕНИНА, ст. Платнировская 

Время приготовления 55 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Салат с плавленым сыром

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

6 картофелин, 4 плавленых сырка, 7 яиц, 3 зубчика чеснока, 200 мл майонеза, зелень.
Яйца и картофель отварить. Очистить и натереть в отдельные тарелочки картофель, желток и белок. Майонез разделить на 2 части. Чеснок пропустить через пресс и добавить его в половину майонеза.
Плавленые сырки для салата лучше брать без добавок, с обычным сливочным вкусом.
Натереть плавленые сырки на крупной тёрке в отдельную миску. Должна получиться рыхлая масса. Если они слишком мягкие, то для удобства можно предварительно минут на 20 положить их в морозилку.
Сформировать салат. На плоское блюдо выложить подготовленные ингредиенты – желток, на который нанести тонкий слой майонеза. Затем выложить картофель, слегка присолить и промазать слоем майонеза с чесноком. Третьим слоем будет тёртый белок, который также смазать слоем майонеза. Затем – натёртый плавленый сыр. Снова повторить все слои, но только в обратном порядке: белок, картофель. Верх салата посыпать тёртым желтком.
Украсить по желанию. Можно сделать цветочки из яичного белка. Оформить свежей зеленью, например, веточками укропа, листьями зелёного салата.
После приготовления дать салату настояться пару часов в холодильнике, чтобы все слои пропитались майонезом, и подать к столу в охлажденном виде. Уверена, что он однозначно понравится всем!

Время приготовления 55 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0