Закуска с овощами «Летние нотки»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

куриная кожа, соль, чёрный молотый перец, болгарский перец, репчатый лук, морковь, свежие грибы, лист свежей капусты.
Разложить куриную шкурку пупырышками вниз, по вкусу посолить и поперчить. Уложить на неё лист свежей капусты (предварительно ошпаренный кипятком) по размеру шкурки или немного больше (утолщенную часть удалить).
На край капустного листа валиком выложить смесь подсоленных и поджаренных на сковороде с растительным маслом  овощей — репчатого лука, моркови, сладкого перца и грибов (лесных или шампиньонов).
Завернуть жареные овощи в лист капусты, обернуть снаружи куриной шкуркой, заколоть деревянными шпажками. Уложить «швом» вниз на разогретую сковороду с растительным маслом, прижать сверху перевернутой плоской тарелкой и установить груз (например, небольшую кастрюльку с водой).
Жарить на малом огне до зарумянивания минут 15, после чего снять с огня, убрать груз, перевернуть и вновь под грузом жарить на малом огне ещё 7-8 минут.
Переложить готовую закуску на дощечку.
Если вы хотите подать на стол это блюдо горячим, то разрезать его лучше ножом с зазубринами, если холодным – разрезать стоит острым тонким ножом после остывания и нахождения рулета некоторое время в холодильнике. Резать следует наискосок.
Ломтики подать с гарниром или свежими овощами, зеленью. Видите, как всё просто и аппетитно!

Время приготовления 55 минут

 

Метки: , , , ,

Комментарии0

Малахитовые помидоры

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

На 1 литровую банку: 3 зубчика чеснока, лавровый лист, по 2 горошины чёрного и душистого перца.
Для маринада (на 1 л воды): 5 ч. ложек соли, 10 ч. ложек 9% уксуса, 7 ст. ложек сахара.
На дно простерилизованной литровой банки положить чеснок, лавровый лист, горошины черного и душистого перца.
Зелёные помидоры нарезать дольками и уложить в банку.
Приготовить маринад.
Залить помидоры в банках кипящим маринадом, сразу же поставить в горячую воду и стерилизовать 5 минут, после чего закатать, укутать и перевернуть банки верх дном.

Метки: , , , ,

Комментарии0

Маринованные «болгарские» огурчики

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

На 7 литровых банок: 10 стаканов воды, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли,  350 г 9% уксуса.
Банки помыть и стерилизовать, чтобы при закладке огурцов они были горячие и не лопнули.
В большую кастрюлю налить приготовленный маринад. Положить в него маленькие огурчики, накрыть крышкой и держать на огне 5-10 минут (смотреть, чтобы огурцы поменяли свой цвет), иногда помешивая, чтобы все огурцы искупались в маринаде. Не переварить!
За это время разложить по банкам зелень (листья хрена, чёрной смородины, вишни, чеснок, зонтики укропа).
Подготовленные огурцы положить в банки, залить маринадом и закатать.

Метки: , ,

Комментарии0

Курочка в вишнёвом соусе

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

2 куриные голени, крылья, 50 г вяленой вишни, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка розмарина, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, соль, 2 ст. ложки муки, 200 мл куриного бульона.
Куриные голени, крылья вымыть, обсушить, разрезать, посолить, обвалять в муке, посыпать розмарином.
Обжарить курицу на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.
Добавить нарезанный репчатый лук и мелко нарубленный чеснок. Потушить 5 минут до мягкости лука, не зажаривать. Сложить всё в стеклянную форму для запекания.
Добавить промытую вяленую вишню и куриный бульон (можно заменить его водой или овощным бульоном). Прикрыть крышкой или закрыть фольгой. Поставить в разогретую духовку на 20 минут при температуре 180°.
Готовую курочку выложить на тарелку. Очень уместно будет подать к ней гарнир из риса.
А можно сделать блюдо немного по-другому. Обжарить курицу (1-2 куриные грудки)  до золотистого цвета, переложить на тарелку.
Приготовление соуса: добавить в сковороду сливочное масло и пассеровать нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Добавить 70 г красного вина типа кагора и тушить 5 минут. К луку добавить свежую или замороженную вишню, специи, бульон или воду, тушить ещё 5-7 минут.
К соусу выложить куриные грудки, накрыть крышкой и тушить примерно час на медленном огне, переворачивая мясо каждые 20 минут.
Блюдо в обоих случаях получается нарядным, так что смело можно подавать его и на праздничный стол.

Время приготовления 60 минут  

 

Метки: , , ,

Комментарии0

Салат с бананом, яблоком и курицей

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1 куриный окорочок, 1 луковица, 1 банан, 1 яблоко, 100 г твёрдого сыра, 2 яйца, 1 свёкла, 1 морковь, майонез, зелень петрушки, соль, чёрный молотый перец.
Куриный окорочок тщательно вымыть, поместить в кастрюлю с подсоленной водой и отварить до готовности. Для того чтобы мясо получилось более ароматным, можно добавить в бульон кусочек корня петрушки или сельдерея. Г
Готовый окорочок вынуть из бульона, выложить на тарелку, остудить. Отделить мясо от костей, кожи и жира, нарезать маленькими кубиками.
Яйца, морковь и свёклу отварить. Репчатый лук, морковь и яйца нарезать мелкими кубиками. Твёрдый сыр натереть на мелкой или средней тёрке. Яблоко вымыть, очистить от плодоножки, кожуры и семенной коробки, мелко нарезать и сбрызнуть соком лимона. Банан очистить от кожуры, нарезать кубиками или тонкими кружочками.
Курятину, яблоко, банан, лук, яйца, морковь и тёртый сыр выложить в миску, заправить майонезом и перемешать. Добавить по вкусу соль и чёрный молотый перец.
Сформировать салатный рулет. Сверху на салат натереть свёклу (её можно замаслить растительным маслом), выровнять её по всему «рулету». Украсить зеленью или по вкусу.
Дать салату настояться в холодильнике.
Бульон, в котором варился окорочок, рекомендую не выливать, а использовать для приготовления других блюд (супов, гарниров). Также можно процедить куриный бульон, остудить и заморозить.
                                                         Наталья КЛИМЕНКО, г. Алексеевка

Время приготовления 50 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Смородина в собственном соку  

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

На 1 литровую банку: чёрная смородина, 4-5 чайных ложек сахара.
Чёрную смородину перебрать, удалить повреждённые ягоды, очистить от хвостиков, промыть и  обсушить.
Разложить подготовленные ягоды в стерильные банки до плечиков, слегка пересыпая сахаром.
Поставить банки на 10-12 часов в прохладное место. Дополнить образовавшиеся пустые места ягодами с сахаром.
Накрыть банки крышками. Стерилизовать в течение 15 минут, после чего закатать.
Смородину в собственном соку можно использовать и как компот, и как наполнитель в пироги, кисели, в компоты-ассорти.

Метки: , , ,

Комментарии0

Скумбрия, фаршированная шпинатом

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

2 тушки скумбрии, 1 луковица, пучок шпината, зелень укропа, петрушки, лимон, растительное масло, специи.
Мясо скумбрии очень нежное и сочное, в нём нет мелких костей. В рецептах других стран скумбрия встречается под названием макрель. По своим полезным свойствам скумбрия поистине уникальна. Она содержит большое количество витаминов В12, Д и Омега-3 жирных кислот. Так что скумбрия – отличная рыба во всех отношениях.
Для фарша репчатый лук измельчить произвольно, шпинат вымыть обсушить и нарезать. Измельчённый лук спассеровать на небольшом количестве растительного масла до мягкого состояния.
Добавить к готовому луку шпинат, перемешать и немного прогреть. Зелень измельчить, добавить к луку и шпинату, снова перемешать.
У скумбрии отрезать удалить голову и удалить внутренности. Разрезать тушку вдоль хребтовой кости, удалить хребет и по возможности кости. Тушку промыть и обсушить. По вкусу посолить, поперчить и полить лимонным соком. Оставить на 30 минут.
Поместить тушку скумбрии на смазанную растительным маслом фольгу. На одну половинку рыбы выложить половину фарша, накрыть второй половинкой рыбы, завернуть в фольгу. Аналогичным образом поступить и со второй тушкой скумбрии.
Готовить рыбу в разогретой до 180° духовке 25-35 минут.
Подать фаршированную скумбрию на порционной тарелке в окружении дольки лимона, зелени и овощей.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

Комментарии0