Блинный рожок с начинкой

image_pdfimage_print

Блинный рожок с начинкой

15 тонких блинчиков, 200 г творога, 200 г сливок, сахар по вкусу, цедра лимона или ванилин, 100 г растопленного шоколада или глазури, сливочное масло.
Обернуть блинчиком форму в виде конуса, смазанную сливочным маслом (форму можно сделать самим из картона, который обернуть фольгой), отрезать блинчик по форме конуса и склеить яйцом, чтобы не развернулся.
Выпекать в духовке, пока рожки не затвердеют и не станут хрустящими. Следить, чтобы не подгорели. Аккуратно снять их с формочек, остудить.
Приготовление начинки: протереть творог через сито, взбить сливки с сахаром в крепкую пену, смешать с творогом, добавить цедру лимона или ванилин.
Начинить рожки, полить растопленным шоколадом или глазурью, украсить взбитыми сливками. Можно добавить рубленые орехи.
Подавать сразу же, иначе блинчики перестанут быть хрустящими.

 Время приготовления 45 минут

Метки: , , , ,

КомментарииКомментариев нет

«Ёжики в капусте»

image_pdfimage_print

Ёжики в капусте

500 г мясного фарша, 1/3 стакана риса, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 кг капусты, 1 морковь, 50  майонеза, 50 г сыра, перец, соль.
Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 яйцо, 2 стакана молока, перец, соль.
В мясной фарш добавить промытый рис, измельчённый лук, томатную пасту, посолить, поперчить и сформировать ёжиков.
Форму для запекания смазать майонезом, свободно уложить «ёжиков».
Капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, слегка обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Равномерно выложить на «ёжиков».
Приготовление соуса: муку смешать с яйцом, растереть, добавить соль, перец, развести молоком. Прогреть на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения.
Содержимое формы залить соусом и запекать в духовке при 180° 30-40 минут. За 10 минут до готовности посыпать тёртым сыром.

 Время приготовления 70 минут

 

Метки: , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Куриный рулет с макаронами

image_pdfimage_print

Куринный рулет с макаронами

500 г куриного фарша, 100 г спагетти, 50 г сливочного масла, 6 ст. ложек сливок, 2 ст. ложки манки, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка крахмала, 1 чайная ложка куркумы, зелень, соль, перец, растительное масло.
Фарш вместе с маслом, яйцом и чесноком взбить в блендере, посолить, поперчить, добавить сливки, крахмал, манку. Перемешать и поставить в холодильник на 30 минут.
Отваренные спагетти перемешать с куркумой. Уложить их на плёнку, скатать в рулет, положить в холодильник.
Фольгу смазать растительным маслом, выложить прямоугольник из фарша. Сверху присыпать измельчённой зеленью. На край выложить рулет из макарон. Скатать фарш вместе с макаронами в рулет, отделяя фарш от фольги. Завернуть рулет в фольгу и выложить на противень.
Запечь в разогретой до 200° духовке. Готовый рулет остудить, снять фольгу и нарезать.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Рождественский творожный штоллен

image_pdfimage_print

Рождественский творожный штоллен

100 г сливочного масла, 140 г сахара, ванилин, 2 яйца, 240 г творога, 50 г жареных очищенных семечек, 100 грецких орехов, 50 г измельчённого жареного арахиса, 50 г тёмного изюма, 50 г светлого изюма, 70 мл коньяка, 560 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 200 г мягкого ириса или помадки.
Для пропитки: 100 г сливочного масла.
Для обсыпки: сахарная пудра.
Это немецкая рождественская выпечка. В классическом варианте штоллен готовится на дрожжах, с большим количеством разных орехов, изюма и цукатов. Мы же попробуем приготовить штоллен без дрожжей.
В чашу миксера поместить размягчённое сливочное масло и сахар. Растереть до однородности или взбить миксером. Ввести по одному яйца, добавить ванилин. Взбить. Добавить творог, перемешать. Добавить измельчённые орехи и семечки. Перемешать лопаткой. Всыпать  изюм, влить коньяк. Перемешать. Ввести частями просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Замесить эластичное и нежное тесто, не липнущее к рукам. Из этого количества творожного теста получается 2 штоллена.
Разделить тесто пополам. На подпыленной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в овал. По центру сделать углубление скалкой, чтобы удобней было сложить. Выложить ирис. Сложить по центру.
Отправить в разогретую до 190° духовку на 10 минут, затем температуру уменьшить до 170° и выпекать до лёгкого румяного цвета. Не пересушить.
Выпечку вынуть, положить на тарелку, смазать несколько раз сливочным маслом.
Обильно посыпать сахарной пудрой.
Рождественский творожный штолен готов. Остудить его и подать к столу.
Хорошего всем вам Нового года!

                                                    Кирилл МАМБЕТОВ, г. Новомосковск

Время приготовления 90 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Индейка в шампанском

image_pdfimage_print

Индейка в шампанском

1 филе индейки (0,5 кг), мука, 250 мл шампанского, 50 мл сливок, 50 г сливочного масла, соль, перец, зелень.
Вкусное и лёгкое диетическое блюдо – запеченная грудка индейки. Оно отлично подходит для новогоднего стола.
Порционные куски индейки посолить и поперчить, затем обвалять в муке.
Обжарить индейку в сливочном масле в течение 10 минут, часто переворачивая мясо для того, чтобы оно подрумянилось равномерно.
Влить в сковороду шампанское, закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить мясо примерно около часа.
Снять крышку и тушить ещё минут 15. Влить сливки, размешать и оставить на огне еще на 2 минуты.
Сочное мясо выложить на тарелку, выстланную листьями зелёного салата, оформить зеленью.

Время приготовления 80 минут

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет

Курица с черносливом в ореховом соусе

image_pdfimage_print

Курица с черносливом в ореховом соусе

1 курица, 100 г чернослива, 70 г грецких орехов, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 250 мл сливок, 2 ст. ложки муки, растительное масло для жарки, соль, перец.
Курицу (или куриный набор) разрезать на небольшие куски, обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в глубокую форму для запекания с крышкой (можно использовать фольгу).
Сверху курицы выложить чернослив (его предварительно можно вымочить).
Нарезать репчатый лук и обжарить до золотистого цвета. Положить его поверх курицы с черносливом.
Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до появления резкого орехового запаха. Добавить муку, сливки, соль и перец, перемешать, довести до кипения. Залить этим соусом курицу. Закрыть крышкой и поставить в нагретую до 180° духовку на 25-40 минут, пока соус не загустеет.
Подавать с любым гарниром, при желании посыпать рубленой зеленью кинзы или петрушки.

Время приготовления 55 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Стерлядь, фаршированная овощами и креветками

image_pdfimage_print

Стерлядь фаршированная овощами и креветками

 1 стерлядь (1 кг), 1 сладкий перец, 30 г сыра пармезан, 100 г шампиньонов, 75 г креветок, оливковое масло, 1 лимон, 1 луковица, укроп, петрушка, розмарин, соль, перец.
Срезать у стерляди наросты на коже, сделать надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста, достать визигу – белую длинную жилу, которая находится в хрящевом позвоночнике стерляди, промыть под холодной проточной водой и вытереть насухо бумажным полотенцем. Натереть стерлядь снаружи и изнутри солью и перцем.
Отварить креветки. Сладкий перец нарезать полукольцами и пожарить на оливковом масле до полуготовности. Нарезать шампиньоны, пожарить. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лимон ошпарить кипятком и нарезать тонкими дольками. Укроп и петрушку мелко порубить. Разделить порубленную зелень на 2 части.
Смешать лук, лимон и одну часть зелени. Сыр натереть на тёрке или размять вилкой и смешать с оставшейся зеленью и розмарином. Разделить сыр на 2 части.
Подготовленную стерлядь нафаршировать слоями: первый слой – сладкий перец, шампиньоны, затем сыр с зеленью, креветки и снова сыр. Брюшко зашить толстой ниткой крупными стежками.
Разложить лист фольги на противне, посыпать его смесью лука с лимоном и зеленью. Положить рыбу, смазать сметаной, завернуть в фольгу и запекать в духовке при 200° 40-50 минут.
Готовую рыбу развернуть, аккуратно переложить на блюдо, украсить майонезом, лимоном, свежими овощами и креветками.

Время приготовления 90 минут

 

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет
Страница 1 из 43412...102030...Последняя »