ТЫКВА, ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1 небольшая тыква, 300 г куриного филе, 2 картофелины, 300 г грибов, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 маленький кабачок, 1 стакан молока, 50 г сметаны, 50 г твердого сыра, 1 ст. ложка сливочного масла, 3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, специи.
Запечённая в духовке фаршированная тыква – настоящий кулинарный шедевр. Начинка для неё может быть самой разной – грибы, мясо, овощи, крупы, яблоки, сухофрукты, фасоль и другие ингредиенты. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, начинку дополняют соусом или сметаной.
Очистить небольшую тыкву от семечек и части мякоти, срезав верхушку, которой будет накрываться блюдо. В том случае, если тыква сорвана с грядки давно, прежде чем приступать к приготовлению блюда, с неё следует снять шкурку.
Натереть тыкву внутри тёртым чесноком, специями по вкусу, сливочным маслом. Добавить в неё немного теплой кипячёной воды и оставить на 50 минут.
Приготовление начинки: обжарить в сковороде с растительным маслом нарезанные грибы, небольшой кабачок или цуккини, болгарский перец, картофель, репчатый лук и кусочки филе курицы. Затем добавить к смеси молоко, сметану и потушить в течение 7-10 минут.
Из тыквы слить воду. Наполнить подготовленную тыкву начинкой, закрыть верхушкой и поставить в форму, выстланную фольгой. Сверху тыкву с начинкой прикрыть фольгой. Запекать в разогретой до 180-200° духовке 40-50 минут.
За несколько минут до окончания запекания, фольгу снять, посыпать сверху начинки тёртым сыром (по желанию) и украсить зеленью.

Время приготовления 90 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Оранжевые сырники с апельсиновым соусом

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1 морковь, 200 г творога, 1 яйцо, 4 ст. ложки сахара, 1 апельсин, 1/3 ч. ложки соды, 4 ст. ложки муки, мука для обваливания, растительное масло, 1 ч. ложка с горкой крахмала, 1 ст. ложка сливочного масла.
Удивительное сочетание творога и яркого по вкусу и цвету апельсина. Всем известные сырники приобретают кисло-сладкий вкус апельсинового сока, аромат и цвет апельсиновой цедры. Дети в восторге!
Морковь отварить «в мундире»», остудить, почистить и натереть на мелкой тёрке.
Творог перетереть через сито. Соединить морковь с творогом, яйцом и 3 ст. ложками сахара, тщательно перемешать.
С половины апельсина снять цедру и добавить в морковную смесь. Добавить соду и муку. Хорошо перемешать. Тесто останется липким, но форму держать будет.
Ложкой выкладывать тесто в муку, обваливать в ней, а затем, беря его в ладони, перекидывая с одной ладошки на другую, формировать круглые сырники. Затем низ и верх каждого сырника снова окунуть в муку. Из этого количества у меня вышло 15 сырников.
Жарить в небольшом количестве растительного масла на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Готовые сырники выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приготовление соуса: выжать сок из апельсина и соединить его с 1 ст. ложкой сахара. Добавить крахмал. Хорошо перемешать. Нагреть и довести до густоты. В горячий соус добавить сливочное масло. Перемешать.
Полить сырники соусом и подать к столу.

                                                      Юлия МАТВЕЕВА, г. Новосокольники

Время приготовления 50 минут  

Метки: , ,

Комментарии0

«Овощное письмо» из слоёного теста

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

500 г готового слоёного бездрожжевого теста, 2 картофелины, 5 шампиньонов, зелень петрушки, соль, чёрный молотый перец, 150 г свежей капусты, 1 маленький болгарский перец, 1 морковь, растительное масло для жарки.
Овощи помыть, почистить и нарезать кубиками. Шампиньоны нарезать пластинами.
Положить картофель на прогретую с растительным маслом сковороду, добавить к нему нарезанные репчатый лук, морковь, капусту и грибы, обжарить. Овощи должны остаться полусырыми.
Положить бумажное полотенце на тарелку и выложить обжаренные овощи, чтобы убрать лишнее масло.
Поделить тесто пополам и немного раскатать оба пласта.
Положить один раскатанный пласт теста на смазанный маслом противень и выложить на его середину половину всех овощей (ингредиенты рассчитаны на два мини-пирога) так, чтобы края теста оставались свободными. Добавить нарезанную зелень, по вкусу посолить, посыпать чёрным молотым перцем.
Соединить все края теста к середине. Должен получиться конверт. Затем перевернуть его, чтобы швы оказались на противне.
Повторить процедуру со вторым пластом теста. Оба конверта можно украсить сверху сердечками, вырезанными из слоёного теста. Верх можно смазать яичным желтком.
Противень с двумя «конвертами» поставить в заранее разогретую до 180° духовку минут на 40. Готовность проверить деревянной палочкой.
Выложить «письмо» на тарелку, немного остудить, нарезать. Можно сделать несколько небольших порционных конвертиков.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Горячая закуска «Золотистая курочка»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1 кг куриного мяса, 2 ст. ложки соевого соуса, 100 г томатной пасты, 50 г майонеза, 4 зубчика чеснока, соль, чёрный молотый перец, мука, растительное масло.
Разделать курицу на порционные куски, обмыть их и обсушить бумажным полотенцем.
Переложить куски в посуду с крышкой для маринования. Не стоит мариновать курицу в металлических ёмкостях — металл может вступить в химическую реакцию с маринадом и изменить вкус мяса.
К курице добавить соевый соус, томатную пасту, майонез, выдавить чеснок, посолить и поперчить. Хорошенько перемешать с курицей и поместить в холодильник, через минут 15-20 повторить перемешивание. Через 1 час добавить муку до образования консистенции маринада, как у жидкого теста для кляра. Все хорошо перемешать.
Мариновать в холодильнике 2-3 часа. За это время курица хорошо впитает вкус маринада.
Перед обжариванием замаринованное мясо ещё раз хорошо перемешать.
Смазать противень растительным маслом, выложить замаринованные куриные куски и запекать при 200° около 40 минут.
Закуску подать на стол горячей. Жаренная в духовке маринованная курица прекрасна на вкус. И это вы сможете при желании оценить сами!

Время приготовления 70 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Пирог с яблоками и творожной начинкой

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 3 яйца, 800 г сахара, 280 г муки, 100 мл кефира, 2 ст. ложки растительного масла, 1/3 ч. ложки соды, 3/4 ч. ложки разрыхлителя, 2 ст. ложки какао.
Для начинки: 150 г творога, 3 ст. ложки сметаны, 1 яйцо, 4 ст. ложки крахмала, 3 ст. ложки сахара, 2 яблока.
Предлагаю вашему вниманию рецепт потрясающей шоколадно-яблочной шарлотки с творожной начинкой. Все продукты для этого пирога должны быть комнатной температуры.
В отдельную ёмкость влить кефир добавить к нему соду, перемешать и оставить на 10 минут. В это время в миске в течение 5-7 минут взбивать яйца с сахаром.
Добавить к взбитым яйцам кефир, растительное масло. Слегка взбить. Муку просеять с разрыхлителем и какао-порошком, добавить в тесто, перемешать лопаткой.
Яблоки почистить, порезать мелкими кубиками и вмешать их в тесто с помощью лопатки.
Приготовление начинки: взбить все ингредиенты на низкой скорости миксера в кремовую массу.
Тесто выложить в смазанную маслом форму, расправить поверхность, сверху выложить творожную начинку. Можно оставить так, а можно деревянной палочкой или зубочисткой слегка (без фанатизма) перемешать начинку и тесто, тогда при нарезке пирог будет выглядеть интереснее.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180° в течение 45-50 минут. Готовность проверить палочкой или спичкой – при выходе она должна быть сухой.
Полностью остудить пирог в форме. По желанию посыпать сахарной пудрой.
Освобождённый от формы пирог нарезать кусочками. Красота!

                                         Елена ГОРОДИШЕНИНА, ст. Платнировская 

Время приготовления 70 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0

Пицца «Детская»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 0,5 стакана кефира, 2 ст. ложки сливочного масла, 300-350 г муки, 0,5 ч. ложки соды, щепотка соли.
Для начинки: отварное мясо, твёрдый сыр, помидор, сладкий перец, шампиньоны.
В кефир или несладкий йогурт добавить соду, растопленное сливочное масло, соль. Перемешать.
Муку просеять, а затем, постепенно добавляя в смесь, замесить однородное тесто. Важно следить, чтобы тесто не получилось слишком твёрдым. Именно поэтому муку стоит добавлять постепенно.
Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать.
Выложить тесто на противень, застеленный силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. У нас получатся сразу две небольшие пиццы.
Посыпать каждую лепёшку теста мелко порезанным помидором или смазать кетчупом. На помидоры выложить мелко порезанное или перемолотое в блендере отварное мясо (подойдут говядина, нежирная свинина, курица). Можно сделать начинку и по своему вкусу. Далее выложить шампиньоны или другие грибы, тонкие полукольца репчатого лука, натёртый солёный огурец, полоски сладкого перца.
Сверху посыпать тёртым сыром, а из оставшихся ингредиентов сделать забавную рожицу.
Поставить заготовки пиццы в предварительно разогретую до 190-200° духовку и выпекать 20 минут, пока пицца не зарумянится.
Такая весёлая пицца порадует любого малыша. Дети с интересом включатся в процесс приготовления, будут с огромным удовольствием помогать маме, например, выкладывать начинку на пиццу и украшать её.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Заварные трубочки с кремом «Кружевные»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1,5 стакана муки, 0,75 стакана воды, 130 г маргарина, 5 яиц, 0,25 чайной ложки соли.
Для крема: 200 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока.
В кипящую воду добавить соль и маргарин. После растворения этих продуктов добавить муку и быстро перемешать до образования однородной массы.
Массу, мешая, охладить до 60-70°, влить яйца. Хорошо перемешать эту массу, чтобы не было комочков, переложить в кондитерский мешок и осадить на противень, смазанный жиром или маслом, полоски длиной 4-5 см.
Трубочки выпекать в заранее разогретой до 180-200° духовке в течение 30-40 минут до светло-коричневого цвета.
Во время выпечки, пока не зарумянятся заготовки, дверку духовки не открывать – заготовки могут сразу осесть. Готовые трубочки охладить
Приготовление крема: размягченное сливочное масло взбить до эластичности. Не прекращая взбивания, порциями добавить сгущенное молоко, всё хорошо взбить в течение 10-15 минут до однородности и пышности.
Выпеченные трубочки охладить, проколоть ножом, через образовавшееся отверстие наполнить сливочным кремом из кондитерского мешка. Сначала крем надо отсадить в один угол, затем во второй. Это делается для того, чтобы вся трубочка была заполнена кремом.
Если же наполненную кремом трубочку отделать помадкой, например, шоколадной, то получится пирожное «Эклер». Так что можно смело приглашать друзей на чай.

                                                    Виктория ЗАСЕНКОВА, г. Осиповичи

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

Комментарии0