Запеканка с фруктами «Вермишелька»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

400 г вермишели, 400 г свежих фруктов, 3 яйца, 0,5 стакана молока, 3 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль.
Вермишель заранее отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать ей стечь.
Фрукты по сезону, например, абрикосы, персики, яблоки, груши (что вам больше нравится) очистить и нарезать дольками или ломтиками.
Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями и выложить половину вермишели. На неё выложить слоем половину подготовленных фруктов. Сверху распределить оставшуюся вермишель.
Приготовление заливки: смешать яйца, молоко и сахар.
Залить запеканку заливкой и запекать в разогретой до 200° духовке до образования золотистой корочки.
При подаче оформить запеканку дольками оставшихся фруктов. А ещё при подаче можно полить запеканку фруктовым киселём. Тогда уже детей от неё точно не оттащишь.
А вот вариант, так сказать, зимнего применения. Вермишель сварить, воду слить. Подготовить сухофрукты: из вымоченных в воде сушеных слив и урюка вынуть косточки, остальные — вымыть и обсушить. В огнеупорную стеклянную форму, смазанную маслом, выложить слоями вермишель и сухофрукты, посыпать запеканку сахаром, залить смесью взбитого яйца, ванилина, сливок или молока. Сверху выложить кусочки масла и запекать в духовке 40 минут. Подать с фруктовым соусом или соком.

                                                      Галина ГЛАЗКИНА, с. Верхнерусское

Время приготовления 60 минут

Метки:

Комментарии0

Окунь на овощной подушке

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1 морской окунь, 10 маслин, 1 луковица, 2 болгарских перца, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, тимьян, томатная паста, белое сухое вино, оливковое масло, соль, перец.
Для нормального функционирования щитовидной железы и хорошего состояния иммунитета необходимо употреблять в пищу морскую рыбу. Именно она — богатый источник йода. В 250 г морского окуня содержится половина суточной нормы йода, необходимой человеку. Мясо морского окуня – одно из самых вкусных среди рыб, поэтому каждое блюдо с ним и аппетитное, и полезное.
Рыбу почистить, выпотрошить, удалить голову и плавники. Посолить, поперчить и оставить на 30 минут, чтобы она пропиталась. Будет не лишним, если сбрызнуть рыбу соком лимона. На тушке окуня можно сделать несколько надрезов, чтобы рыба быстрее приготовилась, либо нарезать рыбу на кусочки.
Очистить и нарезать небольшими кубиками репчатый лук. Помыть и нарезать кубиками болгарский перец (желательно, чтобы он был разного цвета).
В сковороде с 3-4 столовыми ложками оливкового масла обжарить лук, болгарский перец и чеснок. Зубчики чеснока надо обжаривать целиком.
Очистить от кожицы и нарезать кубиками помидор. Добавить его вместе с маслинами (по желанию) и тимьяном в обжаренные овощи, немного потушить с добавлением небольшого количества томатной пасты.
Выложить кусочки рыбы поверх овощей, сбрызнуть вином, накрыть крышкой и довести до готовности.
Подавать рыбу на овощной подушке.

Время приготовления 50 минут 

 

Метки: , , ,

Комментарии0

«Пальчики» из свинины

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

0,5 кг свиной мякоти, 100-150 г свежего сала, 150 мл бульона или воды, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 небольшая морковь, соль, смесь перцев, молотый имбирь, приправа к мясу, кинза, укроп, петрушка.
Сало для этого рецепта следует выбирать мягкое, не солёное, а мякоть свинины должна быть свежей, хорошо резаться на пласты и отбиваться до очень тонкого состояния.
Нарезать мясо небольшими тонкими кусками, слегка отбить и посыпать приправой.
Нарезать свежее сало по количеству кусков мяса, слегка отбить, посыпать смесью перцев, немного присолить. Выложить сало на мясо.
Скрутить рулетики и скрепить их деревянными шпажками. Слегка обжарить на сковороде с обеих сторон и сложить в жаропрочную посуду.
Обжарить репчатый лук, добавить к нему морковь, нарезанную тонкими полосками.
Залить бульоном или водой, добавить имбирь, посолить, поперчить и вылить к «пальчикам», чтобы морковь была сверху (так она красиво запечётся).
Отправить «пальчики» с овощами в духовку, разогретую до 180°. Минут за 5 до готовности добавить выдавленный чеснок. Периодически поливать сверху бульоном, в котором запекаются «пальчики».
У нас получились вкуснейшие мясные «пальчики», которые при подаче сверху можно посыпать нарезанным зелёным луком, зеленью петрушки или укропа.
Сочные и очень вкусные «пальчики» из свинины с салом, ароматным чесноком, луком, зеленью петрушки и укропа — отличное мясное блюдо и для праздничного стола, и для повседневной трапезы!

Время приготовления 60 минут 

 

Метки: , , , ,

Комментарии0

Баранина, тушенная с баклажанами

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

600 г молодой баранины, 1 баклажан, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 1 лимон, 5-7 перьев зелёного лука, 3 палочки корицы, 1,5 ч. ложки семян тмина, мята, 1 лавровый лист, соль, чёрный молотый перец, 1 ч. ложка сахара, 4 ст. ложки оливкового масла.        
Вымытую и просушенную бумажным полотенцем баранину нарезать средними кубиками.
Лимон нарезать тонкими ломтиками.
Хорошо нагреть небольшую сковороду с толстым дном, добавив в неё столовую ложку оливкового масла, положить ломтики лимона, посыпать сахаром и на сильном огне карамелизовать 2-3 минуты (просто жарить, пока не расплавится сахар).
Репчатый лук нашинковать полукольцами, чеснок мелко порубить, крупно нарезать перья зелёного лука.
Вымытый и обсушенный небольшой баклажан нарезать на кружочки, выложить на блюдо и, слегка посыпав солью, дать ему полежать полчаса.
Налить в тяжёлую кастрюлю с толстым дном 3 ст. ложки оливкового масла, разогреть на сильном огне. Положить репчатый лук и чеснок, убавить огонь до среднего и 4-5 минут обжаривать, помешивая.
Добавить зелёный лук и тмин, потомить пару минут.  Отправить в кастрюлю к луку нарезанное мясо, обжарить его со всех сторон.
Добавить в кастрюлю с мясом закарамелизованный лимон, веточки мяты, корицу и лавровый лист. Перемешать, дать закипеть, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне томиться 40-45 минут.
Затем добавить в кастрюлю кружочки баклажана, по вкусу посолить и поперчить, аккуратно перемешать и томить на слабом огне ещё 15-20 минут до полной готовности мяса.

Время приготовления 80 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Салат «Цезарь» с фетой

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

500 г куриной грудки, соль, чёрный молотый перец, 200 г сыра фета, листья салата «Айсберг», 150 г помидоров черри, 200 г чёрного хлеба, 3 ст. ложки твёрдого сыра, 3 ст. ложки оливкового масла.
Нарезать хлеб кубиками (2-3 см). Положить на сухую сковороду и на очень медленном огне жарить до хрустящего состояния.
Куриное филе промыть, нарезать небольшими кубиками или брусочками, посолить, посыпать перцем и обжарить на оливковом масле до готовности.
Листья салата промыть. Несколько листьев порвать руками, фету нарезать небольшими кубиками. Помидоры черри разрезать пополам. Натереть твёрдый сыр (если у вас найдётся пармезан, это будет идеально).
Застелить тарелку листьями салата. Сверху выложить фету, затем кубики курицы, черри. Полить оливковым маслом, но лучше, если это будет смесь масла с соком лимона. Посыпать сверху тёртым сыром и хрустящими кусочками хлеба.

Время приготовления 30 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Рулеты с печёночным паштетом

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

8 свиных отбивных, 200 г печёночного паштета, 8 полосок сыровяленого бекона, соль, чёрный молотый перец, растительное масло.
Свинину натереть солью и чёрным молотым перцем, хорошо отбить.
Каждый кусок мяса смазать слоем паштета и свернуть в рулет.
Каждый рулет обернуть полоской бекона.
Подготовленные рулеты выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Запекать в заранее разогретой до 180° духовке около 40 минут.

Время приготовления 45 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Салат «Чёрный жемчуг»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

200 г чернослива без косточек, 100 г ядер грецких орехов, 200 г крабовых палочек, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 100 г твёрдого сыра, 5-7 ст. ложек майонеза.
Оригинальность и достаточно несложное приготовление салата «Чёрный жемчуг» сделали его очень популярным на многих застольях. Фишка салата — это фаршированный орешками чернослив.
Яйца отварить, остудить. Чернослив обдать кипятком, оставить на 10-15 минут, после чего воду слить, чернослив обсушить и начинить половинками ядер грецких орехов. Яйца, крабовые палочки, охлаждённое сливочное масло и твёрдый сыр натереть на крупной тёрке.
Салат состоит из 12 слоёв. Очерёдность слоёв такая:
— натёртое на крупной терке 1 варёное яйцо;
— 50 г крабовых палочек, натертых на тёрке;
— равномерный слой майонеза (можно сеточкой);
— натёртый на крупной тёрке твёрдый сыр (100 г);
— холодное сливочное масло, натёртое на крупной тёрке (50 г);
— весь чернослив с орешками (можно добавить чуть майонез);
— оставшиеся крабовые палочки, натёртые на крупной тёрке;
— слой майонеза;
— оставшийся сыр, перетёртый на крупной тёрке;
— оставшееся сливочное масло, натёртое на крупной тёрке (можно чуть присолить);
— слой майонеза;
— 1 варёное яйцо, натёртое на крупной тёрке.
Украсить салат зеленью, черносливом, крабовыми палочками, орехами или, проявив фантазию, добавить что-то своё.
Поместить готовый салат на пару часов в холодильник.

Время приготовления 50 минут

Метки: , ,

Комментарии0