Жареные пирожки с вишней

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт


Для теста: 500 мл кефира, 800 г муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 0,5 чайной ложки соды, соль.
Для начинки: вишня или любые другие ягоды и фрукты, сахар, крахмал.
Манящая румяная корочка, нежное, тающее во рту тесто, ароматная вишнёвая начинка – чудо, дарованное нам летом и кулинарией!
Вишню перебрать, удалить подпорченные ягоды и листья, выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости. Очистить вишню от плодоножек и косточек.
В большую миску просеять муку. В центре мучной горки сделать углубление, вбить яйца, влить кефир, добавить соду, сахар и щепотку соли. Хорошо перемешать. Полученную массу выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, замесить мягкое, эластичное тесто.
Приготовленное тесто разделить на 2 одинаковые по размеру части, каждую скатать в колбаску, а колбаски разрезать на порционные кусочки.
Каждый кусочек теста обмакнуть в муку срезами с двух сторон и раскатать скалкой в лепёшки толщиной не более 1 см.
На каждую лепёшку насыпать немного сахара и положить подготовленные ягоды, перемешанные с крахмалом. Аккуратно и внимательно защипнуть края теста, формируя пирожок.
Обжарить пирожки с двух сторон до румяной корочки на сковороде с разогретым растительным маслом. Огонь должен быть маленьким.
Выложить готовые пирожки на бумажные полотенца, дать им чуть остыть, переложить на блюдо и подать на стол.

Время приготовления 80 минут

Метки: , , , , , ,

Комментарии0

Малиновый пирог

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 50 мл молока, 1 ч. ложка сухих дрожжей, щепотка соли, 3 ст. ложки сахара, 2 яйца, 3 стакана муки, 200 мл кефира, 100 г сливочного масла.
Для начинки: 300 г малины, 2 ст. ложки сахара.
Для штрейзеля: 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки.
Кефир подогреть, добавить в него тёплое молоко, сахар, соль и быстрые дрожжи. Перемешать. Добавить размягчённое сливочное масло, 1 яйцо, вновь перемешать. Постепенно, перемешивая, добавить просеянную муку. Муки может пойти чуть больше или чуть меньше нормы. Замесить дрожжевое тесто. Оставить его для подхода в тёплом месте, накрыв салфеткой.
Из хорошо подошедшего колобка теста раскатать достаточно тонкий пласт, который нарезать на полоски шириной 5-6 см.
Вдоль на каждую полоску выложить подготовленную малину, присыпать её сахарным песком.
Соединить края полосок и очень крепко их защипать. У нас получатся длинные трубочки.
В подготовленную для выпекания форму выложить трубочки с малиной по спирали и оставить, чтобы пирог немного подошёл. Смазать верх пирога взбитым яйцом.
Приготовление штрейзеля: соединить размягченное сливочное масло и сахар с мукой, растереть всё в крошку.
Посыпать штрейзелем пирог и поместить его в заранее разогретую до 190° духовку. Именно наличие штрейзеля позволит получить на поверхности пирога хрустящую сладкую корочку.
Выпечь пирог до готовности,проверяя готовность деревянной палочкой.
Разрезать остывший пирог на порционные куски. Можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Время приготовления 70 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0

Биточки из белой и красной рыбы

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

350 г филе красной рыбы, 350 г филе белой рыбы, 150 г батона, 2 луковицы, 2 яйца, 100 мл молока, панировочные сухари, перец, соль, растительное масло, зелень.
Соединив в одном блюде несколько сортов различной рыбы, можно внести в повседневное меню элемент новизны, получив на выходе симпатичные двухцветные биточки.
Филе любой красной рыбы и филе белой рыбы пропустить по отдельности через мясорубку или же измельчить с помощью блендера. Получится два вида фарша — красный и белый.
Замочить ломтики батона без корки в молоке. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
Отжать замоченный батон, смешать его с обжаренным луком и яйцами, добавить по вкусу чёрный молотый перец, посолить.
Разделить  полученную массу на две части, добавить её в красный и белый фарш. Обе части фарша хорошо вымешать.
Из полученных фаршей сформовать равное количество белых и красноватых лепёшек. Взять на смоченную водой ладонь красноватую лепёшку. Соединить её с лепёшкой из белого фарша, слегка вдавить их друг в друга пальцами. Сформировать шар, а затем придать ему форму биточка.
Обвалять подготовленные таким образом биточки в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до зарумянивания.
Подать оригинальные рыбные биточки горячими с картофелем или рисом, украсив блюдо зеленью петрушки или укропа.
Очень вкусно и необычно.

Время приготовления 50 минут

 

Метки: , , ,

Комментарии0

Курочка в рукаве, фаршированная сыром с орехами

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1 целая курица, 150 г колбасного сыра, 30 г грецких орехов, 1 головка чеснока, укроп, 2 ст. ложки майонеза, соль, чёрный молотый перец, специи.
Потратив немного времени, вы получите поистине незабываемое блюдо, которое придётся по вкусу и членам вашей семьи, и примкнувшим к ним гостям. Помимо того что курица, запечённая в рукаве, получается очень сочной и пряной, она ещё сохраняет все свои питательные качества.
Подготовленную курицу натереть снаружи и внутри солью, чёрным молотым перцем и специями с карри.
В тушке аккуратно сделать проколы и воткнуть в них по кусочку чеснока.
Приготовление начинки: на крупной тёрке натереть колбасный сыр, добавить измельчённый чеснок, натёртые или измельчённые грецкие орехи, измельчённый укроп и майонез. Всё перемешать.
Начинку поместить внутрь курицы. Отверстие скрепить шпажками или зашить толстой нитью.
Положить курочку в рукав для запекания и убрать в холодильник на 3-7 часов.
Достать курицу, сделать в рукаве 1-2 прокола и поставить в разогретую до 190° духовку на 1-1,5 часа (в зависимости от размера курицы). В конце запекания рукав можно приоткрыть, чтобы курочка немного поджарилась. После того, как курочка испечётся, надо дать ей настояться в рукаве еще 25-30 минут. Она немного отдохнет и станет сочной, а мясо пропитается всеми ароматами.
Готовую курицу остудить, выложить из рукава, нарезать.

Время приготовления 90 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Салат «Любимый»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

150 г твёрдого сыра, 2 свёклы, 3 моркови, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, майонез.
Небольшую свёклу отварить. Кстати, на вкус салата влияет не только сорт свёклы, важно, насколько правильно она была сварена. Продолжительная варка может способствовать потери большинства важных элементов и витаминов и отрицательно отразиться на её вкусе и цвете. Варить свёклу нужно не более 30 минут с добавлением в воду чайной ложечки пищевой соды.
Ядра грецких орехов обжарить на сухой сковороде и измельчить.
Варёную свёклу натереть на мелкой тёрке, добавить измельчённые грецкие орехи, перемешать с майонезом.
Отдельно натереть сырую очищенную морковь. Изюм промыть, на несколько минут залить кипятком, отжать, смешать с морковью и заправить майонезом.
Тёртый сыр соединить с пропущенным через пресс чесноком, добавить майонез.
Подготовленные продукты выложить слоями:
1-й слой – морковь с изюмом;
2-й слой – сыр с чесноком;
3-й слой  – свёкла с орехами.
Салат полить майонезом и украсить измельчёнными орехами.
Такой салат должен понравиться всем! За годы приготовления мною этого салата недругов у него так и не появилось.

Время приготовления 50 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0

Вареники с клубникой и шоколадом

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 200 мл воды, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки растительного масла, по щепотке соли и сахара, мука.
Для начинки: 
200 г свежей клубники, 100 г белого шоколада.
Приготовить тесто. Для этого просеять муку в удобную миску. Растительное или оливковое масло, разбавленное водой с добавлением соли и сахара, вскипятить. В полученную смесь ввести частями муку. При этом не прекращать помешивать жидкость лопаткой до тех пор, пока при замешивании теста руками вам будет комфортно по температуре. Хорошо вымешать тесто и накрыть его хлопчатобумажным полотенцем. Заварное тесто должно минут 25 отдохнуть.
Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 0,4 см и выдавить из него круглой посудой (кружкой или стаканом) кружочки. Убрать излишки теста, из них позже также раскатать кружочки.
Клубнику перебрать, удалить хвостики, вымыть, обсушить и нарезать небольшими произвольными кусочками. Белый шоколад разломать на кусочки.
На середину каждого кружочка теста выложить кусочек шоколада и немного клубники. Хорошо защипать края, сформировав вареник.
Сделанные вареники выложить в кипящую воду, сразу же перемешать деревянной лопаткой для того, чтобы они не прилипли ко дну, и варить 5-6 минут.
Готовые вареники – сочные, нежные, ароматные — разложить по тарелкам, смазать сливочным маслом, сметанным соусом или просто посыпать сахаром.

Время приготовления 55 минут

Метки: , ,

Комментарии0

Вишнёвый пирог

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 200 мл молока, 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей, 4 ст. ложки сахара, 400-500 г муки.
Для начинки: 500 г вишен без косточек, 6 ст. ложек сахара, 3 ст. ложки крахмала.
Дополнительно: 1 желток, 2 ст. ложки молока.
Слегка подогреть молоко, добавить в него чайную ложку сахара. Смешать 150 г просеянной муки с сухими дрожжами. Всыпать муку в молоко, замесить опару и поставить её в теплое место на 20-30 минут.
В подошедшую опару добавить взбитые вилкой яйца, оставшийся сахар, размягченное сливочное масло и, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто. Из теста сформировать шар и оставить его на 40 минут подходить.
Приготовление начинки: к вишне без косточек добавить сахар и на маленьком огне довести до кипения. В холодный вишневый сок (который образовался, пока удаляли косточки и вишни лежали в чашке) добавить крахмал, размешать. Сок с крахмалом соединить с вишнями и, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня, остудить.
Две трети теста раскатать, выложить на дно смазанной растительным маслом формы, формируя бортики высотой 3 см. Аккуратно выложить на тесто начинку. Оставшуюся часть теста раскатать, сделать на ней надрезы. Полученную решёточку слегка растянуть и накрыть ею начинку.
Смешать желток с молоком и смазать им пирог.
Поставить пирог в нагретую до 180° духовку. Выпекать 30-40 минут до образования золотистой корочки.
Остудить. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления 80 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0