Кабачковые оладьи с сыром

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

 

1 кабачок, 1 луковица, 1 морковь, мука, 1 яйцо, соль, красный молотый перец, растительное масло.
Для начинки: твёрдый сыр, зелень укропа, чеснок, сметана.
На средней тёрке натереть кабачок, луковицу, морковь. Сразу хочу напомнить: так как за окном у нас зима, а в наших закромах ждут своего часа уже полноценно зрелые овощи, то их следует предварительно очистить от твердой кожицы и убрать семечки.
Разбить в овощную смесь яйцо, добавить соль, чёрный молотый перец и, подсыпая понемногу муку, добиться густой консистенции теста.
Приготовление начинки: твёрдый сыр натереть на средней тёрке, добавить к нему измельчённую зелень укропа, по вкусу посолить, посыпать чёрным молотым перцем. Добавить сметану или майонез. Перемешать.
Разогреть в сковороде подсолнечное масло. Выложить столовой ложкой тесто, быстро распределяя оладьи по дну и сразу убавляя огонь. Выложить чайную ложку начинки на каждую лепёшечку и сверху положить ещё ложку теста. Жарить на небольшом огне под крышкой, подрумянивая с двух сторон.
Очень вкусный вариант, когда вместо сырной используется грибная начинка. Для её приготовления 150-200 г шампиньонов мелко нарезать и обжарить на растительном масле с тонко нарезанной головкой репчатого лука и половинкой моркови, натертой на крупной тёрке, по вкусу посолив и поперчив.
Выложить оладьи с припёком на тарелку и подать на стол горячими.

Время приготовления 50 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Куриные котлеты «Гнёздышко»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

0,5 кг куриного фарша, 3 ломтика батона, 3 зубчика чеснока, укроп, приправы, соль, перец, 2 яйца, майонез, кетчуп, растительное масло, 1 луковица, 1 помидор, 100 г твёрдого сыра, 1 болгарский перец.
К куриному фаршу из грудки по вкусу добавить соль, чёрный молотый перец, приправы, мелко нарезанные чеснок и укроп, замоченный в молоке или воде и перекрученный на мясорубке батон, яйца. Хорошо вымесить фарш и, слегка смочив руки, сформировать из него лепёшки. Выложить их на смазанный растительным маслом противень или в форму для запекания.
Нарезать твёрдый сыр, репчатый лук, помидор и сладкий перец тонкими ломтиками или кружочками.
На мясную лепёшку, сделав посередине небольшое углубление, выложить колечко сладкого перца, каплю кетчупа, колечко-другое репчатого лука, каплю майонеза, кружок помидора, майонез, кусочек твёрдого сыра
Поставить в разогретую до 190° духовку на 30 минут.
Есть ещё интересный вариант начинки — морковь с киви. 2-3 киви и 1 морковь очистить, нарезать маленькими кубиками и перемешать. Выложить начинку в углубления на котлетках. Запекать котлеты 25-30 минут. За 5 минут до готовности посыпать котлетки тёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром и дождаться его расплавления. У этих котлеток будет очень пикантный и нетрадиционный вкус, который понравится даже гурману.
Подать котлеты с картофельным пюре. Украсить блюдо можно зеленью, цветочками из варёной моркови, ягодами, маслинами.

Время приготовления 55 минут

 

Метки: , , ,

Комментарии0

«Ужин в кляре»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

500 г мясного фарша, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, соль, чёрный молотый перец, 150 г твёрдого сыра.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке в отдельную ёмкость.
В готовый мясной фарш добавить соль, чёрный перец, измельченный чеснок и яйцо. Всё хорошо перемешать.
Выложить фарш на пищевую пленку тонким слоем с толщиной не более 1 см в виде прямоугольника. Фарш посыпать натёртым сыром, отступая немного от края, и слегка примять его ладонью к фаршу..
При помощи плёнки фарш свернуть в рулет. Рулет завернуть в эту же плёнку и убрать в морозильную камеру на час и более, чтобы потом было удобнее резать.
Рулет достать, развернуть, дать постоять 5-10 минут.
Приготовление кляра: смешать яйцо, 3 столовые ложки молока и муку, посолить. Должно получиться тесто по консистенции напоминающее густую сметану.
Нарезать рулет кусочками шириной в 1,5 см. Каждый кусочек обмакнуть в кляр и положить в сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.
Если в доме могут без предупреждения появиться гости, то этот рулет выручит хозяйку. Его можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере, предварительно завернув в пищевую плёнку. При необходимости останется только быстро нарезать его и обжарить кусочки. Не рецепт, а палочка-выручалочка!

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Кефирные лапти с капустой

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

0,5 л кефира, 450 г муки, 1 яйцо, сода на кончике чайной ложки, тушёная капуста, щепотка соли, щепотка сахара, растительное масло.
Этот рецепт «родом из детства». И моя бабушка, и моя мама частенько радовали меня этими вкусными пирожками. Теперь и мой черёд готовить их для своих детей, которые тоже обожают «лапти» с капустой.
Потушить примерно 0,5 кг свежей капусты.  
В кефир добавить яйцо, соду (погасить уксусом), соль, сахар. Перемешать ложкой. Добавить просеянную муку. Сделать жидковатое тесто — как на оладьи. Не волнуйтесь — работать с таким жидким тестом легко. Если тесто даже где-то и порвется, его всегда можно защипнуть руками. Оставить тесто на 15 минут.
Посыпать обильно стол мукой. Выкладывать ложкой по 1 шарику теста, каждый  шарик посыпать мукой и разминать рукой, чтобы получилась основа под пирожок. Положить капустную начинку и защипать края, как пирожок. На руке подправить, если где-то пирожок не закрылся, слегка придавить, чтобы он стал плоским, стряхнуть лишнюю муку.
К этому времени сковорода с растительным маслом должна уже быть разогрета. Положить аккуратно «лапоть», рукой (будьте осторожны, чтобы не обжечься) или лопаточкой слегка придавить, чтобы распределить начинку и сделать пирожок тоньше. Жарить с двух сторон до зарумянивания.
Выложить «лапти» на тарелку с салфетками, чтобы убрать лишний жир.

                                                      Наталья ЗАБРОДИНА, г. Уссурийск

Время приготовления 50 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Курица в томатно-соевом соусе

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

700 г курицы (любые части).
Для маринада: 
2 ст. ложки соевого соуса, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка майонеза, соль,  перец.
Для соуса: 
2 ч. ложки томатной пасты, 2 ч. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка майонеза.
В этом рецепте курицы в томатном соусе используется смесь томатного и соевого соусов – сочетание очень яркое, с пикантным и выразительным вкусом.
Курицу нарезать порционными частями, обмыть, присыпать солью и чёрным молотым перцем.
Смешать ингредиенты для маринада. Можно по желанию добавить в маринад зиру, карри и паприку. Обмазать маринадом курицу и оставить мариноваться на 2-3 часа.
Приготовление соуса: смешать в миске томатную пасту, растительное масло, мелко порезанный чеснок, добавить майонез или сметану, по щепотке соли и чёрного молотого перца, хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в неё кусочки курицы. Обмазать сверху курицу приготовленным соусом.
Запекать курочку в разогретой духовке при 180° 35-40 минут. После этого курочку можно доставать, она готова. А можно добавить к приготовлению ещё один шаг: когда курица будет готова, достать её и посыпать сверху натёртым на самой мелкой тёрке сыром. Запекать больше не нужно, сыр просто расплавится, накрыв аппетитную курочку лёгким сырным слоем, сделав её вкус ещё более насыщенным.
Подавать курицу можно с запеченным или жареным картофелем, овощами, оформив блюдо зеленью. Очень вкусно!

                                          Елена ГОРОДИШЕНИНА, ст. Платнировская

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Кокосовый кухен

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 1 яйцо, 1 стакан кефира, 0,75 стакана сахара, 10 г разрыхлителя, 1,5 стакана муки.
Для начинки: 0,75 стакана сахара, 100 г кокосовой стружки, 10 г ванильного сахара, 200 мл 20% сливок.
Кокосовый кухен — самая распространенная и известная выпечка у немцев. Нет ни одного человека в Германии, который бы не знал или не любил данный пирог. Давайте и мы с вами оценим его прелести.
Яйцо взбить с сахаром. В глубокой миске соединить кефир (вместо кефира можно использовать простоквашу или кислое молоко), смешанный с разрыхлителем, взбитое яйцо, перемешать, всыпать муку. Вымешать всё венчиком или миксером до однородного состояния. Тесто получается достаточно густое.
Вылить тесто в смазанную растительным маслом форму (силиконовую форму смазывать не нужно).
Приготовление начинки: смешать в сухой посуде сахар, кокосовую стружку и ванильный сахар.
Полученную сухую смесь равномерно распределить по всей поверхности теста.
Поставить форму в нагретую до 180-200° духовку и выпекать 25-30 минут (зависит от духовки), прикрыв фольгой. В конце выпекания за 5 минут до готовности фольгу убрать.
Следить, чтобы кокосовая стружка не подгорела.
Готовый и горячий пирог равномерно полить 1 стаканом 20% сливок.
Дать пирогу полностью остыть в форме. Выложить на тарелку, нарезать.
Кокосовый пирог просто выше всяких похвал, очень ароматный, очень вкусный и очень простой в приготовлении. И ещё: в охлаждённом виде он даже немного вкуснее.

Время приготовления 55 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0

Скумбрия запечённая

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

2 скумбрии, соль, перец, лавровый лист, 0,5 лимона, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, оливковое масло.
Приготовление маринада: лук и чеснок измельчить блендером или в ступке, покрошить лавровый лист, добавить сок лимона по вкусу, соль, перец.
Рыбу выпотрошить, промыть, просушить. На рыбе сделать крестовидные надрезы, разрезать её на порционные куски и обмазать их внутри и снаружи подготовленным маринадом. Оставить на 1 час.
Выложить рыбу на смазанный растительным маслом противень, хорошо смазать кусочки оливковым маслом со всех сторон и запечь в духовке до готовности.
Подать с любым гарниром.

Время приготовления 40 минут

Метки: , ,

Комментарии0