Маффины с шоколадом и чёрной смородиной

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1 яйцо, 2,5 стакана муки, 1 стакан кефира, щепотка соды, 100 г шоколада, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 200 г чёрной смородины. 
Для украшения: 100 г шоколада, ягоды чёрной смородины.
Эти великолепные маффины получаются нежными, мягкими, с ароматом ягод и шоколада. Смородину можно использовать как замороженную, так и свежую.
Разогреть духовку до 220°.
Положить в миску нарезанное на средние кубики сливочное масло и разломанный на кусочки молочный шоколад, поставить на небольшой огонь и, помешивая, растопить компоненты. Снять с огня. Всыпать в смесь сахар, кефир. Размешать.
Яйцо разбить в чашку, слегка взбить вилкой, вылить в шоколадную смесь, размешать. Добавить соду и просеянную муку (около 280 г). Всыпать смородину, слегка перемешать.
Формы для маффинов смазать маслом или вложить в них бумажные розетки. Выложить в формы тесто, заполнив их на 2/3 объема.
Если у вас в данный момент нет форм для маффинов, можно выпекать в любой форме для торта.
Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой — после прокалывания маффина она должна оставаться сухой, без следов теста.
Готовые маффины выложить из форм на решётку остывать.
Для украшения растопить плитку шоколада в микроволновой печи или на водяной бане. Полить маффины растопленным шоколадом (около 1 чайной ложки шоколада на один маффин), сверху украсить ягодами смородины. Дать шоколаду застыть.
Замечательный летний десерт готов!

Время приготовления 80 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0

Пирог с творожно-вишнёвой начинкой

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 200 г муки, 80 г сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 1 желток, 2 ст. ложки сахарной пудры, щепотка соли.
Для начинки: 200 г вишни без косточек, 100 г сливочного сыра, 150 г творога, 50 г сметаны, 3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, ванилин, 1 ст. ложка крахмала.
Приготовление этого пирога не вызовет сложностей. При соблюдении всех правил рецепта вы получите очень вкусное лакомство с нежной творожной начинкой и сочной вишней.
Муку просеять, смешать с сахарной пудрой и солью, перемешать. Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и яичный желток, растереть всё в крошку. Влить молоко, быстро замесить тесто. Молоко вливать по столовой ложке, так как его может понадобиться больше или меньше — в зависимости от консистенции теста.
Распределить приготовленное тесто тонким слоем по форме, формируя бортики. Наколоть и убрать на время в холодильник, пока будет готовиться начинка.
Приготовление начинки: перемешать протёртый через сито творог со сливочным сыром. Добавить сахар, сметану, ванилин, яйца, тщательно перемешать.
Вымытую и без косточек вишню перемешать с крахмалом.
Если вы используете замороженную вишню, то её необходимо полностью разморозить и слить весь сок.
Вылить творожную начинку в форму на тесто, разровнять поверхность. Сверху выложить вишню, аккуратно вдавливая её в творог.
Выпекать творожный пирог с вишней в разогретой духовке 40-50 минут при температуре 190°.
Охладить пирог в форме, выложить на тарелку, нарезать порционными кусками.

Время приготовления 70 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Куриные ножки с кориандром

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

600 г куриных ножек.
Для маринада: 1 ст. ложка семян кориандра, 1 ст. ложка порошка острой паприки, 1 ст. ложка молотого кайенского перца, 4-5 ст. ложек соуса чили, 1 ст. ложка растительного масла.
Конечно, куриные ножки, мягко говоря, не самая диетическая часть курицы, зато с уверенностью можно сказать, что самая вкусная. Запекая или обжаривая куриные ножки, вы получите сочное вкусное мясо и хрустящую румяную кожицу. 
Семена кориандра поджарить на сухой сковороде, а затем растереть в ступке. Смешать с остальными компонентами маринада (паприка, молотый перец, соус чили, растительное масло).
Куриные ножки вымыть, удалить все надорванные кусочки шкурки или жира. Обсушить мясо бумажными полотенцами.
Смазать куриные ножки маринадом со всех сторон. Поставить мариноваться в холодильник минимум на 3 часа, а лучше дольше – часов на 8-12.
Кстати, если вы запланировали для рецепта куриные окорочка, то надо разрезать каждый на 2 части. Вполне можно использовать в этом рецепте и куриные крылышки.
Выложить замаринованные ножки в стеклянную форму, слегка смазанную растительным маслом.
Запекать в разогретой духовке при 160° 30-35 минут. Затем увеличить нагрев до 210° и запекать еще 10 минут до румяной корочки. А можно сразу же запекать при 190-200° до готовности.
Вкусные, пикантные, немного острые по вкусу ножки подать к столу с овощным гарниром, картофельным пюре или отварным рисом, оформив зеленью.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Закуска «Полосатая руляда»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

6 куриных бёдер, 4 яйца, 200 г твёрдого сыра, соль, 150 г грецких орехов, чёрный молотый перец, специи, сушёный базилик.
С вымытым и высушенных куриных бёдер снять филе с кожей, хорошо его отбить, посыпать любимыми специями, чёрным молотым перцем, посолить.
Из яиц пожарить яичные блинчики. Для этого хорошо нагреть сковороду, смазать её растительным маслом. Каждое из четырёх яиц поочерёдно взбить вилкой до однородного состояния, посолить (можно добавить щепотку муки) и жарить на сковороде, как обычные тонкие блинчики. В итоге должно получиться 4 блинчика.
Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке или порезать тонкими пластинами.
Фольгу для запекания смазать растительным маслом.
Собрать закуску, поочерёдно укладывая подготовленные ингредиенты. Отбитое куриное мясо посыпать натёртым сыром или положить на него тонкий пласт сыра. Сверху положить яичный блинчик, далее сформировать слой из измельченных орехов. Последний слой — отбитое куриное мясо. Сверху по желанию можно смазать горчичным или сырным соусом.
Плотно завернуть руляду в фольгу и уложить в форму. Запекать в разогретой духовке при 180° 50 минут.
Готовой закуске дать остыть и поставить её на несколько часов в холодное место под груз, не разворачивая фольги, в которой запекалась закуска.
Подать «полосатую» руляду на стол как самостоятельное блюдо или приготовить аппетитные бутерброды.

Время приготовления 70 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Салат «Цезарь» с рукколой

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

100 г зелёного салата, 150 г рукколы, 150 г куриного филе, 1 помидор, белый хлеб, 1 зубчик чеснока, 50 г сыра пармезан.
Для заправки: 0,5 лимона, 20 мл оливкового масла, соль, перец, бальзамический уксус.
Отличный вариант популярного салата «Цезарь» не оставит вас равнодушными. А простота приготовления и удивительно яркий вкус просто очаруют. Готовится салат быстро и состоит из самых доступных ингредиентов. В качестве основы для салата используется свежая зелень.
Приготовление заправки: выдавить сок половины лимона, добавить в него оливковое масло, соль, перец и пару капель бальзамического уксуса. Хорошо взбить.
Листья зелёного салата и салатную рукколу помыть и обсушить. Листья салата руками порвать на кусочки, рукколу измельчить. Она придаст салату яркую пикантность. Твёрдый сыр (идеально подходит пармезан) натереть на средней тёрке.
Куриное филе нарезать тонкими полосками и обжарить на сковороде-гриль. Это позволит куриному мясу остаться более сочным. Сразу же посолить и дать мясу полностью остыть.
Спелый красный помидор нарезать на дольки.
Приготовление крутонов: чеснок растереть с солью и 1 ст. ложкой оливкового масла. Белый хлеб без корочки нарезать кубиками, обмакнуть в чесночно-маслянную смесь и запечь в духовке при 190° до лёгкой румяности.
Перемешать подготовленные листья салата, помидор, куриное филе и рукколу. Выложить салат на тарелку. Посыпать тёртым сыром. Сверху выложить крутоны, полить всё заправкой.

Время приготовления 50 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Жареные пирожки с вишней

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт


Для теста: 500 мл кефира, 800 г муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 0,5 чайной ложки соды, соль.
Для начинки: вишня или любые другие ягоды и фрукты, сахар, крахмал.
Манящая румяная корочка, нежное, тающее во рту тесто, ароматная вишнёвая начинка – чудо, дарованное нам летом и кулинарией!
Вишню перебрать, удалить подпорченные ягоды и листья, выложить в дуршлаг, промыть под проточной водой и оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки жидкости. Очистить вишню от плодоножек и косточек.
В большую миску просеять муку. В центре мучной горки сделать углубление, вбить яйца, влить кефир, добавить соду, сахар и щепотку соли. Хорошо перемешать. Полученную массу выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность стола, замесить мягкое, эластичное тесто.
Приготовленное тесто разделить на 2 одинаковые по размеру части, каждую скатать в колбаску, а колбаски разрезать на порционные кусочки.
Каждый кусочек теста обмакнуть в муку срезами с двух сторон и раскатать скалкой в лепёшки толщиной не более 1 см.
На каждую лепёшку насыпать немного сахара и положить подготовленные ягоды, перемешанные с крахмалом. Аккуратно и внимательно защипнуть края теста, формируя пирожок.
Обжарить пирожки с двух сторон до румяной корочки на сковороде с разогретым растительным маслом. Огонь должен быть маленьким.
Выложить готовые пирожки на бумажные полотенца, дать им чуть остыть, переложить на блюдо и подать на стол.

Время приготовления 80 минут

Метки: , , , , , ,

Комментарии0

Малиновый пирог

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 50 мл молока, 1 ч. ложка сухих дрожжей, щепотка соли, 3 ст. ложки сахара, 2 яйца, 3 стакана муки, 200 мл кефира, 100 г сливочного масла.
Для начинки: 300 г малины, 2 ст. ложки сахара.
Для штрейзеля: 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки.
Кефир подогреть, добавить в него тёплое молоко, сахар, соль и быстрые дрожжи. Перемешать. Добавить размягчённое сливочное масло, 1 яйцо, вновь перемешать. Постепенно, перемешивая, добавить просеянную муку. Муки может пойти чуть больше или чуть меньше нормы. Замесить дрожжевое тесто. Оставить его для подхода в тёплом месте, накрыв салфеткой.
Из хорошо подошедшего колобка теста раскатать достаточно тонкий пласт, который нарезать на полоски шириной 5-6 см.
Вдоль на каждую полоску выложить подготовленную малину, присыпать её сахарным песком.
Соединить края полосок и очень крепко их защипать. У нас получатся длинные трубочки.
В подготовленную для выпекания форму выложить трубочки с малиной по спирали и оставить, чтобы пирог немного подошёл. Смазать верх пирога взбитым яйцом.
Приготовление штрейзеля: соединить размягченное сливочное масло и сахар с мукой, растереть всё в крошку.
Посыпать штрейзелем пирог и поместить его в заранее разогретую до 190° духовку. Именно наличие штрейзеля позволит получить на поверхности пирога хрустящую сладкую корочку.
Выпечь пирог до готовности,проверяя готовность деревянной палочкой.
Разрезать остывший пирог на порционные куски. Можно посыпать сверху сахарной пудрой.

Время приготовления 70 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0