Соус кисло-сладкий
1,5 стакана бульона, 1/2 стакана изюма, по 1/2 ст. ложки муки и масла, лимон или лимонная кислота, 1/2-1 стакан вина, сахар, соль – по вкусу.
Поджаренную на масле до коричневого оттенка муку разбавить мясным или рыбным бульоном, немного поварить и процедить. Добавить жженый сахар, лимонную кислоту ли нарезанные ломтики лимона, изюм, вино и всё вскипятить.
Соус подаётся к блюдам из вареного мяса или рыбы.
© 2012, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.