Соусы трёх направлений
- К закускам подают горчичную, чесночную, уксусную заправку, соус винегрет, соус хрен и различные заправки на основе горчицы.
- Основу для соусов к мясу составляют мясные и овощные бульоны. Вообще к мясу годятся практически все виды соусов. Надо только стараться, чтобы соус не заглушал вкус основного продукта, а подчеркивал его.
- Рыба отварная, паровая, жареная очень хороша в сочетании с соусами. Обычно это соус рассол, сметанный, томатный, польский и другие. Надо только помнить, что готовить соус к рыбе надо на рыбном бульоне.
© 2012, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.