Баварские пареные кнедлики (немецкая кухня)
0,5 кг муки, 20 г дрожжей, 0,5 стакана молока, 2 яйца, 115 г сахара, 200 г масла, 250 мл молока, соль.
Муку просеять в посуду для теста и сделать посредине лунку. Раскрошить туда дрожжи и с полстакана тёплого молока, 2 чайные ложки сахара и небольшим количеством муки сделать закваску. Накрыть и дать ей подойти около 20 минут. Потом смешать с остальной мукой, молоком, сахаром, 100 г масла, яйцами и солью. Тщательно вымесить мягкое тесто, пока оно не начнет пузыриться.
Сделать из теста кнедлики, поставить их в тёплое место ещё подойти, пока они не увеличатся в объёме вдвое.
В кастрюле растопить 100 г масла, добавить сахар и слегка его карамелизировать. Подлить молоко.
Кнедлики уложить на дно кастрюли вплотную друг к другу, накрыть влажным полотенцем, которое пропустить под крышку и обмотать края кастрюли, чтобы она была закрыта как можно плотнее.
На умеренном огне 30 минут парить кнедлики, причем кастрюлю в это время открывать нельзя.
Готовые кнедлики подавать с джемом, вареньем, ванильным соусом.
© 2012 — 2014, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.