Шоколадная глазурь
150 г сахарной пудры, 2 ст. ложки порошка какао, 3 ст. ложки горячей воды, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Растопленное сливочное масло смешать с сахарной пудрой, порошком какао и водой. Довести эту смесь до кипения и снять с огня.
Если вы мечтаете приготовить к новогоднему столу пражский торт, то эта глазурь – как раз то, что вам надо!
ДВА СЛОВА О ГЛАЗУРИ
Поверхность кондитерских изделий, покрываемых глазурью, должна быть весьма гладкой. Чтобы глазурь равномерно растеклась по поверхности, необходимо регулировать её консистенцию: к жидкой глазури добавляют сахарную пудру, к густой – жидкость.
Чтобы глазурь была не матовой и не крошилась, вначале поверхность загрунтовывают густым джемом или повидлом. Глазурь готовят перед нанесением её на поверхность изделия, наливают обильно, чтобы она стекала с краёв, и разравнивают длинным ножом.
Обработанные изделия слегка просушиваются в духовке, чтобы придать блеск глазури.
© 2012, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.