Телячья печёнка по-венециански (итальянская кухня)
600 г телячьей печенки, 4 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 3/4 чашки сухого белого вина, 1/2 чайной ложки соли, на кончике ножа белого перца, 2 ст. ложки сливочного масла.
Печенку сполоснуть холодной водой, осушить и нарезать тонкими пластинками. Лук очистить и нарезать колечками.
В сковороде разогреть оливковое масло и на медленном огне при непрерывном помешивании минуты 3 пожарить на нём лук, не подрумянивая, только до мягкости. Добавить к луку зелень петрушки и постепенно влить белое вино.
Увеличить огонь, и, когда вино закипит, положить в него печенку. Вместе с луком потушить ее минуты 4, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и растопить его.
Печенку подать на хорошо подогретом блюде вместе с картофельным пюре.
© 2012, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.