«Крошки» от Повара Ёшки

Сушеные фрукты, изюм, цукаты из апельсиновых и лимонных корок, орехи добавляют в тесто, обсыпав их мукой. В этом случае они не опустятся вниз.
Доброкачественное сливочное масло не крошится и не выделяет крупных капель влаги.
Никогда не следует всыпать муку в жидкость, а наоборот – постепенно добавлять жидкость к муке.
Газовую духовку следует разогревать за 10 минут до выпечки изделий, электрическую – за 25 минут.
Перед замешиванием теста муку нужно несколько раз просеять. При просеивании она впитывает большее количество воздуха, а тесто делается нежным и пушистым.
Свежие сливки хорошо взбиваются, если их сутки подержать в холодильнике.
Для увеличения теста в объёме нужна температура 25-32°.

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.

Свежие записи