Вы находитесь здесь: Главная > Блюда из курицы и птицы > Жареная фаршированная утка (английская кухня)

Жареная фаршированная утка (английская кухня)

image_pdfimage_print

1 луковица, 3 веточки зелени сельдерея, 2 кисловатых яблока, 2 ст. ложки сливочного масла, 60 г панировочных сухарей, дважды на кончике ножа молотой корицы и черного перца, 1/2 чайной ложки соли, 1 чайная ложка натертой лимонной цедры, 1 чашка (200 г) яблочного вина, 1 утка, подготовленная к жаренью (около 2 кг), 2 ст. ложки размягченного масла, 1/2 чайной ложки соли, на кончике ножа черного перца, 2 ст. ложки меда.
     Приготовление начинки: очистить и мелко нарезать лук. Зелень сельдерея нарезать на части. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. В сковороде разогреть масло и в течение 3 минут пожарить на нем лук, зелень сельдерея и яблоки, систематически помешивая. Снять сковороду с плиты и добавить туда панировочные сухари, специи и яблочное вино.
     Духовку разогреть до 200°. Начинить утку фаршем и зашить брюшко. Кожу на ножках наколоть иглой. Натереть утку солью, перцем, смазать маслом и в течение 1-1,5 часов пожарить в духовке на решетке.
     Примерно за 15 минут до окончания жаренья разогреть мед в 1 ст. ложке воды и смазать им утку.
     Из образовавшегося мясного сока удалить жир и подать этот соус вместе с уткой.

© 2012, Чудо-ПоварЁшка. Рецепты с фото. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.

Метки: , ,

Похожие рецепты:

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.