Котлеты из вымени

На 1 кг вымени: 1/3 чёрствого батона, 2 луковицы, 1 яйцо, черный молотый перец и соль – по вкусу.
     Сырое вымя дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, а во второй раз еще и с замоченным в молоке или воде батоном.
     В фарш добавить яйцо, посолить и поперчить по вкусу.
     Сформировать из готового фарша котлеты и жарить на сковороде на раскалённом жире.

                                                                                                                                                                                      Жанна СОРОКИНА, г. Смоленск