Квас «Домашний»

На 10 л воды: 1-1,2 кг ржаного хлеба, 200-300 г дрожжей.
     Ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке. Полученные, чуть подожженные сухари положить в кастрюлю, залить кипяченой водой и закрыть крышкой. Когда вода охладится до комнатной температуры, добавить дрожжи, разведённые в тёплой воде.
     Через сутки настой процедить и поставить на холод. По желанию вместе с дрожжами в квас можно добавить мёд или изюм.

                                                                                                                                                                           Нина ШИБАЕВА, г. Смоленск