Торт «Рождественский вечер»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

150 г муки, 6 желтков, 150 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 6 белков, 4 ст. ложки воды, 100 г картофельного крахмала, 3 чайные ложки разрыхлителя теста, 2 пластинки желатина, 0,75 л сливок, 150 г сахара, 40 г какао-порошка, 1 ст. ложка рома или коньяка, 5 ст. ложек брусничного компота, 100 г шоколада, 1 чайная ложки сахарной пудры. 
Форму для торта диаметром26 смсмазать маслом. Духовку разогреть до 190°.
Желтки с водой, половиной сахара и ванильным сахаром растереть в пену. Белки со второй половиной сахара взбить в тугую пену и соединить с растёртыми желтками. Осторожно перемешать и частями подмешать просеянную муку в смеси с разрыхлителем и картофельным крахмалом.
Выложить бисквитное тесто в форму для торта и пригладить верх. Выпекать 20-30 минут. Выпеченной основе дать вылежаться 12 часов. Разрезать её поперёк на 3 пласта.
Замочить желатин в холодной воде. Сливки с сахаром взбить в крутую пену. В треть взбитых сливок подмешать какао и ром. Намазать этим кремом нижний пласт и накрыть вторым пластом.
Ещё треть взбитых сливок осторожно смешать с брусничным компотом и разведённым в горячей воде желатином. Намазать этой массой второй пласт. Накрыть третьим пластом бисквита и весь торт намазать взбитыми сливками. Украсить верх торта розочками из взбитых сливок.
В водяной бане растопить половину шоколада и нанести его тонким слоем на фольгу или пергаментную бумагу. Маленькой звёздчатой выемкой, смоченной в горячей воде, вырезать из застывшего шоколада звёздочки, которыми украсить каждую сливочную розочку. Оставшийся шоколад крупно натереть и посыпать им середину торта. Сверху шоколад слегка подпылить сахарной пудрой, а бока обсыпать миндальными хлопьями. Розочки украсить ягодами из компота или варенья.

Комментарии0

Яйца, фаршированные килькой

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Сваренные вкрутую яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Сливочное масло, желтки и кильку измельчить, смешать с горчицей и, подогревая, взбить. Полученной массой заполнить белки. Украсить мелко порубленной зеленью, кусочками лимона и кильки.

Комментарии0

«Ракушки» из колбасы

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

200 г колбасы краковской, 50 г сливочного масла, 30 г муки, зелёный горошек, сахар и соль – по вкусу.
Колбасу нарезать кружочками. Зелёный горошек прогреть в небольшом количестве бульона, добавить сахар и соль по вкусу. Затем посыпать пассерованной мукой, покипятить и смешать с маслом. Колбасу поджарить на масле или маргарине. Когда из кусочков колбасы образуются «ракушки», снять их со сковороды, уложить на блюдо и наполнить каждую горошком.

Комментарии0

Гренки сладкие заливные

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

200 г пшеничного хлеба, 3 яйца, 2 ст. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки сливочного масла.
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, замочить в смеси яиц и сахарного песка. Обжарить в сливочном масле на сковороде. Перевернуть гренки, залить оставшейся яичной болтушкой, довести до готовности. Подавать к столу горячими.

Комментарии0

Гренки с молоком и сахаром

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

200 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.
Ломтики хлеба смочить в смеси молока с сахаром и обжарить на сливочном масле с двух сторон.

Комментарии0

Зразы манные с мясом

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

0,5 стакана манной крупы, 1 стакан молока, 100 г мяса, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 яйца, 2-3 ст. ложки муки.
1 ст. ложку сливочного масла растворить в кипящем молоке. Постепенно всыпать крупу, быстро помешивая ложкой, и на слабом огне варить её 10 минут. Затем добавить сырое яйцо, хорошо размешать и разделить массу на 2 лепёшки. Одновременно сварить мясо, пропустить его  через мясорубку и разложить на лепёшки. Соединить их края, придав форму пирожка, и обжарить на сливочном масле.

Комментарии0

Рыбно-картофельные котлеты

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

600 г рыбного филе, 6 картофелин, 2 головки репчатого лука, 2 яйца, соль, черный молотый перец, панировочные сухари, растительное масло для жаренья.
Филе рыбы и лук пропустить через мясорубку. Очищенный картофель натереть на тёрке, лишнюю жидкость отжать. Смешать рыбную и картофельную массу, посолить, поперчить по вкусу, добавить яйца.
Из приготовленной массы сформировать котлеты, панировать их в сухарях и жарить на растительном масле. Подавать с растопленным сливочным маслом или белым соусом и зелёным салатом.

Комментарии0