Ветчина жареная с томатами

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

400 г жареной ветчины, 5 свежих или 4 консервированных томата, 2-3 ст. ложки столовой горчицы, 2-3 ст. ложки свиного топленого сала, черный молотый перец, зелень.
Нарезанную средними ломтиками ветчину смазать густой столовой горчицей и обжарить на сковородке со свиным салом. Разрезать пополам или на четыре части свежие томаты, удалить семена и сок, посыпать солью, перцем и обжарить. Положить жареные томаты на ветчину и посыпать зеленью. Подать ветчину на той же сковородке, на которой она жарилась.

Комментарии0

Ореховый рулет

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

60  орехов (грецких, фундука, арахиса), 400 г шоколадного печенья, 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла.
Мелко порубить орехи  и печенье, добавить сгущенное молоко и масло. Всё хорошо перемешать, выложить в любую форму и поставить в холодильник на несколько часов. Исключительно просто и очень вкусно!

Комментарии0

Пудинг из сухофруктов

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

500 г разных сухофруктов, 2 стакана горячей воды, 0,25 стакана сахара, 0,5 чайной ложки корицы, по 0,25 чайной ложки молотого имбиря и молотой гвоздики.
Для верхнего слоя: 2 стакана муки, 50 г нарубленного сливочного масла, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя для теста.
Дополнительно: 0,75 стакана молока, немного сахара.
Сухофрукты размочить в горячей воде в течение 10 минут. Хорошо отжать. Смешать сахар со специями и ложкой перемешать с сухофруктами. Выложить всё в форму ёмкостью 6 стаканов, смазанную растопленным сливочным маслом, завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 180°, пока будет готовиться  верхний слой пудинга. Для верхнего слоя в большую кастрюлю просеять муку и разрыхлитель. Кончиками пальцев перетирать муку со сливочным маслом, пока не образуется мелкая мягкая крошка. Перемешать её с сахаром, постепенно добавить остальные ингредиенты, при необходимости налить больше жидкости. Тесто положить на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и вымешивать руками в течение 2-3 минут. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Из теста колёсиком вырезать 17 кружков диаметром 5 см. Достать сухофрукты из духовки, разложить поверх них кружки теста, стараясь, чтобы фруктовая смесь не остыла, иначе тесто может не пропечься. Кисточкой смазать дополнительным молоком и посыпать небольшим количеством сахара. Блюдо снова поставить в духовку и выпекать около 20 минут. Пудинг подавать к столу тёплым.

Комментарии0

Пудинг из сыра

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

250 г тёртого сыра, 350 г муки, 7 яиц, 500 г сметаны, 1 чайная ложка соли.
Яичные желтки растереть с солью, постепенно добавляя по одной ложке сметану и муку. Добавить сыр и взбитые белки. Всю смесь аккуратно перемешать, вылить в кастрюлю с выложенным бумагой дном, хорошо обмазанную маслом по дну и стенкам и посыпанную панировочными сухарями. Кастрюлю с пудингом накрыть крышкой и поставить на пар. Варить 1 час. Подавать пудинг с растопленным сливочным маслом.

Комментарии0

Пудинг с говяжьими почками

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

250 г говяжьего сала, 400 г муки, 1 чайная ложка соли, 250 г говяжьих почек, 750 г говядины, 1 чашка (200 г) муки, 1 чайная ложка соли, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, дважды на кончике ножа молотого мускатного ореха, 100 г шампиньонов, 1 луковица, 2 чашки мясного бульона, сливочное масло — смазать форму.
Говяжье сало пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, воду и замесить густое тесто. Разделить его на две неравные части и обе раскатать в пласты толщиной 1 см. Высокую жаростойкую посуду смазать маслом и выложить большим пластом теста. Почки сполоснуть и нарезать, равно как и говядину, маленькими кусочками. Муку смешать со специями и обвалять в ней нарезанное мясо и почки. Шампиньоны нарезать четвертинками, лук крупно порезать, то и другое смешать с мясом. Положить на тесто, полить 1 чашкой горячего бульона и накрыть меньшим пластом теста. Скрепить края теста, а сверху прикрыть пергаментом. Посуду накрыть посыпанной мукой большой салфеткой, укрепить вокруг краев посуды, а концы связать наверху узлом. Поставить посуду в кипящую воду на 4,5 часа. У готового пудинга сделать в верхнем слое теста отверстие и перед подачей на стол влить внутрь одну чашку бульона.

Комментарии0

Токана с телятиной

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

200 г телятины, 10 г топлёного сала, 50 г репчатого лука, 10 г красного вина, 100 мл мясного бульона, по 5 г томата-пюре и муки, 1-2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль.
Телятину нарезать мелкими кусочками, обжарить в растопленном сале, добавить мелко нарезанный лук и муку. Когда мука порозовеет, постепенно влить вино и мясной бульон. Добавить томат-пюре, натёртый чеснок, поперчить и посолить, после чего  поставить тушить на 1,5 часа в духовку до готовности. Подавать с гренками из белого хлеба.

Комментарии0

Телятина, тушеная по-русски

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

750 г мякоти телятины (поясничная часть, вырезка), 100 г сала, 250 г белых кореньев, 1,5 л мясного бульона, укроп, сахар, соль и перец – по вкусу.
Телятину нарезать небольшими кусочками (по 2 на порцию), слегка отбить. Нашпиговать каждый кусочек салом и сложить в кастрюлю вместе с мелко нарезанными кореньями. Посолить, поперчить, влить мясной бульон, закрыть крышкой и варить при медленном кипении почти до готовности.
Поставить кастрюлю в разогретую духовку и тушить мясо, периодически поливая выделяющимся соком, пока оно не зарумянится и станет мягким, а жидкость выкипит. Подавать мясо с гарниром из зелёного горошка, полив соусом и украсив зеленью укропа.

Комментарии0
Страница 440 из 446« Первая...102030...440441...Последняя »