Свиные ушки с соусом бешамель

image_pdfimage_print

     Кулинарная экзотика- сочетание столь любимых славянскими гурманами свиных ушей и пикантного соуса французских вельмож “Бешамель” – писк застолья! К тому же это весьма неразорительное и вкусное блюдо. Рекомендую попробовать!


  
     6 свиных ушей, опаленных, очищенных и хорошо промытых, варить 4 часа в большом количестве воды, добавив очищенные коренья, 2 луковицы, соль, перец и гвоздику.
     Готовые уши нарезать ломтиками, уложить на противень, залить соусом бешамель, посыпать 100 г тертого сыра и запечь в духовке.
     Для  соуса  бешамель: 3 стакана молока или по 1,5 стакана молока и  мясного  бульона, 1 лавровый лист, 1 небольшая головка репчатого лука, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана муки, 0,5 чайной ложки соли, щепотка молотого душистого перца.
     Приготовления соуса бешамель: мелко нарезанный лук и лавровый лист залить молоком (или молоком и бульоном) и вскипятить. Дать отстояться 10-15 минут и процедить.
     Спассеровать на сливочном масле муку до золотистого цвета и тонкой струйкой при постоянном помешивании влить в нее молоко или бульон с молоком. Снова прокипятить, непрерывно помешивая, затем добавить соль, перец и варить на слабом огне еще 20 минут. Не забывать постоянно помешивать соус лопаткой во избежание образования комочков.
    Готовый соус бешамель процедить.

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Маковые слоёные рулетики

image_pdfimage_print

     Пока греется чайник, пока трудно просыпаются домочадцы, у вас есть возможность поднять всех без особых усилий, вынув из духовки ароматные маковые рулетики. Их притяжение сильнее остальных сил гравитации. Через пять минут семья будет сидеть за столом и наслаждаться результатом вашей очередной кулинарной победы. Только для полной и безоговорочной победы не забудьте накануне купить в магазине упаковочку слоёного теста.


   

250 г слоёного теста, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки мака,1 яйцо.
     Готовое слоёное тесто разморозить, раскатать в пласт толщиной 3 мм. Смазать слегка взбитым яйцом, посыпать маком и сахаром.
     Свернуть пласт теста в рулет и нарезать ломтиками.
     Смазать получившиеся рулетики яйцом и переложить на смазанный растительным маслом противень. Запечь в духовке  при средней температуре 10-15 минут. Готово!  Доставайте и подавайте!
     Кстати: не менее успешно рулетики можно приготовить и с любым джемом.

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Котлетка в “гнёздышке”

image_pdfimage_print

     Сделать каждое блюдо броским, вкусным, запоминающимся можно, если готовить с удовольствием и выдумкой. Давайте придадим котлетам ещё более привлекательный вид и насытим их новыми вкусами. Всё в наших руках!



500 г
мясного фарша, 3 ломтика батона, 3 зубчика чеснока, укроп, соль, черный молотый перец, 2 яйца, майонез, кетчуп, 1 головка репчатого лука, 1 большой помидор, 100 г  твёрдого сыра, 1 болгарский перец.
     К мясному фаршу добавить соль, черный молотый перец, приправы к мясу, мелко нарезанный чеснок и укроп, замоченный в молоке и перекрученный через мясорубку батон, яйца. Хорошо вымесить и сформировать лепёшку. Выложить её на смазанный растительным маслом противень. Нарезать тонкими ломтиками сыр, кружочками – лук, помидор и болгарский перец.
     На мясную лепёшку поочерёдно уложить: кетчуп – лук – майонез – помидор – майонез – сыр.
     Кружочек перца вдавить вокруг начинки и саму начинку легонько примять во внутрь. Поставить в разогретую духовку на 30 минут. Подать котлетки в «гнёздышках» с картофельным пюре.

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Курица, тушенная в яблочном соке

image_pdfimage_print

     Способов приготовления курицы превеликое множество. Уверена, что у каждого из вас есть пара-тройка проверенных рецептов, с помощью которых вы из магазинной тушки можете сотворить нечто необыкновенное. Что же, предлагаемый мною кулинарный вариант приготовления курицы вполне сгодится для того, чтобы оказаться в числе ваших рецептурных любимчиков.

    .
800 г куриных голеней или других частей курицы, 1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 3 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, зелень.
     Куриные голени вымыть, обсушить, натереть солью и перцем.    В утятнице растопить сливочное масло и обжарить куриные голени со всех сторон до румяной корочки.
     Посыпать курицу мукой, добавить пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, влить яблочный сок и воду, хорошо перемешать. Довести до кипения, посолить, поперчить.   
     Поставить утятницу с курицей в духовку и тушить 30 минут. Подать на стол, полив, образовавшимся в процессе тушения соусом, посыпав зеленью и оформив овощами.

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Салат “Гранатовый браслет”

image_pdfimage_print

2 варёные свеклы, 1 головка репчатого лука, 1 маринованный огурчик, 2 варёные картофелины, 2 сырые моркови, 200 г копчёной курицы, 2 варёных яйца, 2 граната, грецкие орехи, майонез, соль, черный молотый перец.


     Овощи и яйца натереть на крупной тёрке в отдельные мисочки. Куриное филе порезать соломкой. Репчатый лук мелко порезать и обжарить.
     На середину блюда поставить стаканчик. Слои салата выкладывать вокруг стаканчика, чтобы получилась форма браслета. Некоторые слои можно слегка посолить и поперчить. Слои должны быть тонкие и их может быть несколько.
1 слой – маринованный огурчик;
2 слой – картофель, майонез;
3 слой – морковь, майонез, грецкие орехи;
4 слой – половина курицы, майонез;
5 слой – половина свеклы, майонез, жареный лук;
6 слой – яйца, майонез;
7 слой – оставшаяся курица, майонез;
8 слой – оставшаяся свекла.
     Вынуть стаканчик. Сверху салат хорошо обмазать майонезом. Всю поверхность салата покрыть зёрнами граната.

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Тульские “лапти”

image_pdfimage_print

     Весёленькое блюдо, которое готовится практически из ничего, а радует практически всех. Не устаю повторять, что многие невероятно вкусные вещи готовятся просто, но обязательно с душой и желанием. Ну а сейчас побываем через этот рецепт на Тульской земле.


         
                               
3 стакана муки, 0,5 чайной ложки соды, 0,25 чайной ложки соли, 1 яйцо, 1 стакан  простокваши.
   
Муку просеять, добавить соль, соду, простоквашу и яйцо. Замесить тесто.
    На посыпанном мукой столе разделать маленькие булочки и оставить на 10 минут для расстойкиЗатем приплюснуть булочки рукой, положить начинку и сформировать пирожки.
    Начинка может быть любой: картофельное пюре, обжаренный мясной фарш, тушёная капуста с рубленным варёным яйцом.
    Пирожки подсыпать мукой и раскатать скалкой (чем тоньше, тем лучше). Жарить «лапти» на сковороде в горячем растительном масле с обеих сторон.
    Горячие «лапти» вкусны с соусом из сметаны и пропущенным через чесночницу чесноком и порубленной зеленью.

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Треска по-рыбацки

image_pdfimage_print

500 г филе трески, 2 головки репчатого лука, 2 моркови, 3 ст. ложки томатной пасты, 150 г растительного масла, 3 лавровых листа, перец горошком, соль по вкусу.
     Сырую рыбу нарезать на ровные куски и плотно уложить на дно кастрюли. Морковь и лук мелко покрошить, посолить и засыпать ими рыбу. Добавить томатную пасту, полить маслом, накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. В конце тушения положить в кастрюлю лавровый лист и перец горошком.
     Готовую остывшую рыбу переложить на блюдо и украсить ломтиками лимона и зеленью.

Метки:

КомментарииКомментариев нет
Страница 422 из 430« Первая...102030...422423...430...Последняя »