Рыбный торт с овощами и черносливом

image_pdfimage_print

Рыбный торт с овощами и черносливом

600 г филе любой рыбы, 3 средних моркови, 2 средних головки репчатого лука, 100 г  чернослива, 1 пучок укропа, 200 мл молока, 2 яйца, 1 ст. ложка с небольшой горкой желатина, соль, черный молотый перец.
1 морковь нарезать тонкими полосками, остальную натереть на терке. Лук нарезать мелкими кубиками. Рыбу нарезать полосками по 2 см шириной. Мягкий чернослив нарезать кусочками.
Продолговатую форму смазать растопленным сливочным маслом и застелить пергаментной бумагой. На дно выложить внахлёст морковные полоски. На морковь выложить слой рыбы, посолить, поперчить и притрусить сверху половиной желатина. Покрыть тонким слоем чернослива, а затем – лука. Присыпать измельченным укропом и слегка утрамбовать рукой. Еще раз повторить все слои с одним отличием: морковь теперь тертая, и она будет завершающим слоем.

 Время приготовления 70 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Пирог-рулет

image_pdfimage_print

Пирог-рулет1

Дрожжевое тесто.
Для начинки: 300 г лука, 300 г шампиньонов, 4 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 300 г мясного фарша.
Приготовление начинки: нарезанный лук потушить в растительном масле. Добавить нарезанные шампиньоны, влить 2 ст. ложки воды, довести до готовности под крышкой, измельчить блендером. Добавить в фарш, перемешать.
Тесто раскатать прямоугольным пластом 30х40 см, намазать на него начинку. Ножом разрезать пласт на 4 одинаковые полосы. Первую скатать в рулет и перенести к началу второй полосы. Скатать вторую поверх первого рулета. И так сделать с третьей и четвертой полосками.
Рулет поставить одним срезом вверх, другим – вниз на застеленный бумагой противень. Смазать яйцом, дать расстояться. Запекать в разогретой до 220° духовке 15 минут. Накрыть фольгой и допекать при 180° 50 минут.
Смазать маслом, дать остыть.

Время приготовления 80 минут

Метки: , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Желе «Пасхальные яйца»

image_pdfimage_print

Желе Пасхальные яйца

Для молочного желе: на 150 мл молока необходимы 1 ст. ложка сахара и 20 г желатина.
Взять несколько куриных яиц с плотной скорлупой, осторожно сделать в каждом отверстие с тупого конца, слить содержимое и хорошо промыть изнутри.
Приготовить разноцветное желе. Для этого использовать готовое желе в пакетиках или самим приготовить из сока, сахара, желатина. Наполнить желе скорлупки и поставить в холодильник.
Когда масса застынет, разноцветные яйца очистить от скорлупы , выложить на тарелку и  украсить фигурками из молочного желе.
Приготовление молочного желе: теплое кипяченое молоко разделить на 2 части. В одной из них растворить сахар, в другой желатин (на водяной бане). Смешать обе части, разлить в формочки и дать застыть.

Время приготовления 60 минут

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет

Кулич «Пасхальный»

image_pdfimage_print

Кулич Пасхальный

Для опары: 25-30 г свежих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана воды. 
Для теста: 120 г сливочного масла, 1/3 стакана сахара, 250 г муки, 0,5 стакана изюма или цукатов, ванилин, 0,5 чайной ложки соли.
Для глазури: 100 г сахарной пудры, 15 г лимонного сока или воды.
Приготовить опару.
Миксером взбить размягченное масло с сахаром, солью и ванилином. Насыпать муку. Перемешать до жирных крошек. Положить изюм и цукаты. Перемешать ложкой.
В массу влить опару. Перемешать ложкой, домесить руками.
Положить тесто в форму, затянуть верх плёнкой и поставить в тёплое место до увеличения теста в 2,5-3 раза.
Выпекать в разогретой до 200° духовке до зарумянивания верха. Духовку приоткрыть, накрыть кулич фольгой и выпекать ещё 30-40 минут.
Кулич, не вынимая из формы, накрыть полотенцем. Через 30 минут открыть и облить глазурью.

Время приготовления 170 минут

 

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет

Печенье «Пасхальная нежность»

image_pdfimage_print

Печенье пасхальная нежность

1 стакан муки, 100 г маргарина, 1 яйцо, 0,5 стакана сахара, 1/4 чайной ложки соды, ванилин.
Для начинки и украшения: джем, 1 белок, 1 стакан сахарной пудры, зелёная пищевая краска.
Желток отделить от белка, размешать с сахаром и растопленным  маргарином. Добавить соду, ванилин и муку. Замесить тесто, раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него одинаковые яйцевидные формы. Выложить их на смазанный маргарином противень и выпекать при 220°.
Печенье сложить парами, смазав джемом. Верх каждого «яйца» смазать белковым кремом.
Приготовление белкового крема: к оставшемуся белку добавить ещё один и взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.
В третью часть крема добавить немного пищевой зелёной краски и размешать. Белым кремом покрыть «яйца», зелёным с помощью кондитерского мешка раскрасить их.

                                                                     Елена ЗАЙЦЕВА, г. Майкоп

Время приготовления 50 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Кулич лимонный с куркумой

image_pdfimage_print

Кулич Лимонный с куркумой

Для опары: 40 г свежих дрожжей, 1 чайная ложка сахара, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки муки. 
Для теста: 3 яйца, 1 желток, 2/3 стакана сахара, 150 г масла, 3 стакана муки, 1 чайная ложка куркумы, ванилин, цедра 1 лимона, щепотка соли, 1 стакан изюма, 0,5 стакана орехов.
Приготовить опару.
Белок одного яйца убрать для глазури.
Желток, 3 яйца и сахар взбить в пену. Всыпать стакан муки и размешать. Куркуму заварить 2 чайными ложками кипятка. В тесто положить мягкое масло, ванилин, цедру, соль и куркуму. Взбить до однородного окрашивания. Влить опару. Размешать. Всыпать 1,5 стакана муки и взбить.
Дать тесту подняться в 2 раза. Добавить изюм, измельченные орехи, 0,5 стакана муки.
Разложить по формам, смазанным маслом и посыпанным мукой, на 1/3 высоты, дать подойти.
Выпекать в разогретой до 180° духовке до готовности.
Облить белковой глазурью.

Время приготовления 130 минут

 

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Свинина с грибами на картофельном блине

image_pdfimage_print

свинина с грибами на картофельном блине

0,5 кг свиного филе, 200 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, соль и перец – по вкусу.
Для соуса: 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка плавленого сыра, 2 ст. ложки молока.
Для картофельных блинов: 6 картофелин, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, соль, перец, растительное масло, зелень.
Мясо нарезать небольшими кубиками, лук и грибы – соломкой. Обжарить на растительном масле до готовности.
Приготовление соуса: сметану соединить с молоком, сыром и варить до растворения сыра.
Добавить соус к готовому мясу и потушить еще минут 5.
Картофель натереть соломкой, промыть, добавить муку, яйцо, соль, перец. Перемешать. Пожарить на сковороде блины желаемого диаметра. Жарить одну сторону до румяной корочки и затем перевернуть на другую.
Готовый картофельный блин выложить на тарелку, а на него – свинину с грибами. Украсить зеленью.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет
Страница 30 из 428« Первая...1020...3031...405060...Последняя »