Печенье «Рождественские олени»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

100 г сахара, 150 г картофельного крахмала, 150 г муки, 75 г сливочного масла, 60 мл молока, 1 ч. ложка разрыхлителя, 50 г шоколада, сахарная пудра.
Соединить размягчённое сливочное масло и сахар (лучше взять сахарную пудру). Растереть до образования однородной нежной массы.
Просеять в отдельной посуде сухую смесь: муку, крахмал и разрыхлитель.
Порциями, соблюдая очерёдность, добавлять в сливочное масло молоко и сухую смесь. Тщательно растирать после каждого добавления продуктов. В результате должно получиться мягкое тесто.
Поместить часть теста на разделочную доску. Накрыть сверху целлофаном и раскатать тесто до толщины 2-3 мм.
Вырезать из теста круглые заготовки выемкой для вырезания или тонким стаканом.
Разложить заготовки в форме для выпечки на пекарской бумаге или силиконовом коврике. Выпекать печенье в заранее разогретой до 180° духовке приблизительно 12 минут (до слегка золотистого цвета по краям печенья).
Дать печенью остыть.
Растопить шоколад на водяной бане в плотном небольшом полиэтиленовом пакетике. Отрезать кончик пакетика и нанести на печенье шоколадом «рога» и «глаза».
Прикрепить на шоколад красный нос из конфетки-драже или мелкой ягоды. Оставить печенье до застывания шоколада.

Время приготовления 55 минут

 

Метки: , , , , ,

Комментарии0

Закуска «Свечи»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

120 г сливочного сыра «Виола», 100 г творожного сыра с зеленью, 10 грецких орехов, 8 оливок, зелёный лук, 2 зубчика чеснока, 1 свежий огурец, 1 булка пшеничного хлеба, 1 болгарский перец, 10 ст. л. сметаны, 2 кусочка жёлтого болгарского перца, оливковое масло.
Такая закуска – находка для новогоднего стола! Процесс приготовления этого «высокохудожественного» блюда весьма прост и достаточно быстр, а необычное оформление закуски заставит Свинку радостно вилять хвостиком!
Нарезать пшеничный хлеб на ломтики, слегка обжарить их на сковороде с оливковым маслом или в тостере. Вырезать из мякоти хлеба при помощи выемок фигурные кусочки. Нет выемки — можно вырезать кружочки маленьким стаканом.
Приготовление первой начинки: болгарский перец, свежий огурец и зелёный лук мелко нарезать. Добавить творожный сыр. Хорошо перемешать.
Приготовление второй начинки: 7 ядер грецких орехов измельчить, перемешать с мелко нарубленными оливками. Добавить сливочный сыр. Подсолить, перемешать.
Смазать каждый кусочек хлеба приготовленными начинками, чередуя их. Сложить кусочки друг на друга, формируя свечи. Обмазать сметаной бока «свечей».
Обрезки хлеба, оставшиеся грецкие орехи и чеснок перемолоть в блендере. Обсыпать полученной смесью бока свечей. Сделать «потекший воск» из сметаны, полить этим «воском» свечи сверху.
Вырезать треугольники из жёлтого болгарского перца и воткнуть в середину каждой «свечи», это будет пламя.
Закуску поставить на час-другой в холодильник.

Время приготовления 55 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Тарталетки «Новогодние»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Нарядные тарталетки с различными начинками – чудесная закуска к любому застолью. Можно купить тарталетки любой формы и размера, а можно приготовить их самим.
Наполнить тарталетки можно чем угодно: мясом, икрой, рыбой, овощами, сыром, грибами, готовым салатом и даже фруктами. Главное условие: все ингредиенты должны быть мелко нарезаны.

Начинка с творожным сыром

малосолёная красная рыба, творожный сыр, зелень.
Филе малосолёной рыбы нарезать на маленькие кусочки. Зелень измельчить, добавить в творожный сыр, перемешать. Поместить в кондитерский мешок и заполнить тарталетки. Сверху положить кусочек рыбки, ломтик лимона и ягодку клюквы.

Начинка с креветками

250 г креветок, 4 варёных яйца, 150 г сыра моцарелла, 0,5 болгарского перца, 1 зубчик чеснока, красная икра, майонез, соль.
Креветки отварить в подсоленной воде. Остудить, очистить от панциря и головы.
Яйца и болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Добавить креветки, натёртый сыр. Посолить по вкусу, заправить майонезом с измельчённым чесноком. Перемешать.
Заполнить тарталетки начинкой, украсить красной икрой, креветками.

Начинка с крабовыми палочками

2 крабовые палочки, 1 варёное яйцо, 50 г твёрдого сыра, майонез, соль, перец.
Очищенное варёное яйцо и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками. Добавить натёртый на мелкой тёрке сыр и майонез. Посолить и поперчить.
Все ингредиенты перемешать и уложить в тарталетки.
Всё получилось очень аппетитно и красиво! Праздничный стол принял тарталетки на «ура»!

Время приготовления 60 минут

 

Метки: , , , ,

Комментарии0

Салат « Русская красавица»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

250 г филе грудки индейки, 2 картофелины, 150 г ветчины, 1 свежий огурец, 4 перепелиных яйца, 100 г твёрдого сыра, 150 г майонеза, соль, зелень, 1 помидор.
Для украшения: дайкон, маслины, зелень петрушки, ягоды клюквы.
Картофель сварить, охладить, натереть на крупной тёрке. Филе индейки отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать мелкими кубиками. Ветчину, огурец и помидор отдельно нарезать небольшими кубиками. Перепелиные яйца сварить, остудить, очистить от скорлупы и натереть на крупной тёрке.
На тарелке тонкой струйкой  майонеза нарисовать контур кокошника или короны.
Салат выложить на тарелку слоями по контуру, смазывая каждый слой майонезом. Последовательность салатных слоёв: тёртый картофель, кубики ветчины, кубики свежего огурца, тёртые яйца, кубики филе индейки, тёртый сыр, измельчённый помидор. Стоит отметить, что яйца и сыр лучше тереть непосредственно перед укладкой в салат. Тогда «Русская красавица» получится ещё нежнее и пушистее. Каждый слой присаливать по вкусу.
Сделать  украшение «кокошника» или «короны» из маслин, зелени петрушки, ягод клюквы или брусники. Из дайкона вырезать снежинки.
Готовый салат поставить в холодильник для пропитки на 25-30 минут.

Время приготовления 70 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Рулеты из лосося, запечённые в лаваше

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1 кг филе лосося, 100 г твёрдого сыра, зелень укропа и петрушки, 2 листа лаваша, 0,5 лимона, 1 ч. ложка горчицы с зёрнами, 1 ч. ложка мёда, оливковое масло, соль, перец.
Нежный, ароматный лосось, окруженный тонким, хрустящим кольцом из лаваша, отлично подойдет для праздничного стола.
Филе лосося промыть. Острым ножом срезать с кожи кусочки рыбы толщиной около 1 см. Сложить кусочки рыбного филе слоями в глубокую посуду, при этом каждый слой посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом. Посуду накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.
Свежую зелень мелко порубить. Твёрдый сыр натереть на мелкой тёрке и смешать с рубленой зеленью.
Лист лаваша смазать оливковым маслом (можно слегка присыпать любимыми сухими травами) и накрыть вторым листом лаваша. На лаваше равномерно разложить кусочки лосося, посыпать сыром с зеленью и свернуть плотный рулет.
Рулет нарезать кусочками толщиной 2-3 см, каждый кусочек скрепить деревянной шпажкой, чтобы не разворачивался. Подготовленные таким образом рулеты выложить на смазанный маслом противень.
Смешать столовую ложку лимонного сока с горчицей и мёдом, добавить оливковое масло и хорошо всё перемешать.
Рулетики из лосося смазать приготовленной смесью и отправить в предварительно разогретую до 200° духовку на 15-20 минут.
К рулетам подать отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом и посыпанный зеленью.

 Время приготовления 60 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Печенье Снежинки»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

200 г муки, 60 г мёда, 75 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. ложки молока, 2 ч. ложки приправ для пряников, 1 ст. ложка какао, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Для глазури: 1 белок, 100 г сахарной пудры, лимонный сок.
Растопить на среднем огне мёд, сливочное масло, молоко и сахар. Перелить в миску, дать остыть. Просеять муку, разрыхлитель, какао и пряничные приправы. Вмешать сухие компоненты в жидкие. Сформировать из теста 2-3 колобка, обернуть их полиэтиленовой плёнкой и поместить в холодильник на 1 час.
Достать один колобок теста и раскатать на силиконовом коврике.
Противень застелить пергаментной бумагой, сбрызнуть растительным маслом.
Выемкой вырезать снежинки, поместить на противень. Оставшееся тесто положить в холодильник. Если тесто не успеет достаточно охладиться, то его поверхность после выпекания будет неровной.
«Снежинки» выпекать на среднем уровне прогретой до 180° духовки 8 минут.
Приготовление глазури: белок взбить в стойкую пену. Вмешать в него предварительно просеянную сахарную пудру и чайную ложку лимонного сока. Добавлять лимонный сок по капле, чтобы достигнуть консистенции, значительно более жидкой, чем для безе.
Поместить глазурь в миску с низкими бортиками. Макнуть в неё поверхность снежинок, достать, стряхнуть излишки и выложить сушиться на бумагу или на решётку, чтобы излишки свободно стекали. Неаккуратно застывшие подтеки через час удалить зубочисткой.
Чтобы глазурь высохла, потребуется минимум 4-5 часов.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , , , , ,

Комментарии0

Закуска «Разноцветные шарики»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

150 г филе трески, 250 г картофеля, 1 яйцо, 200 г твёрдого сыра, 1 свежий огурец, 2 болгарских перца (красный и жёлтый), 2 ст. ложки майонеза, укроп или петрушка, зелёный лук, соль, перец.
Треску разморозить на нижней полке холодильника. И пусть на это может уйти 7-8 часов, зато вкус рыбы не изменится.
Размороженную треску промыть и отварить до готовности. После того, как рыба остынет, отделить мясо трески от костей и нарезать его небольшими кубиками.
Яйцо сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать кубиками. Картофель отварить в «мундире», остудить, очистить от кожуры и приготовить из него, прибегнув к помощи толкушки, картофельное пюре.
Пюре тщательно смешать с яйцами, рыбой, тёртым сыром, мелко нарезанным огурцом и майонезом. Посолить, приправить по вкусу чёрным молотым перцем.
Из приготовленной рыбной массы скатать шарики одного размера.
Отдельно и как можно мельче нарезать зелёный лук, красный и желтый болгарский перец. Выложить каждый ингредиент на свою собственную тарелку.
Обвалять рыбные шарики в цветной «одёжке» и, украсив веточкой укропа или петрушки, подать на праздничный стол.
Ярко, аппетитно, красиво! Несмотря на всю простоту, эта закуска будет приятным перекусом между основными блюдами. Ну а рядом с ней можно положить шпажки, чтобы накалывать шарики и переносить их на тарелку.

 Время приготовления 60 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0
Страница 3 из 446« Первая...34...102030...Последняя »