Рулет «Восторг»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

350 г говядины, 350 г свинины, 3 яйца, 180 г морской капусты, 6 ст. ложек майонеза, 3 ст. ложек распущенного желатина, соль, перец, укроп.
Для песочных корзиночек: 130 г муки, 15 г крахмала, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 желток.
Ломтики говядины и свинины отбить, посолить.
Яйца соединить, посолить, добавить 4 ст. ложки молока, взбить. Выпечь 2 яичных блинчика на разогретой с растительным маслом сковороде, обжарив с двух сторон. Дать им остыть.
На отбитый ломтик говядины выложить блинчик, на него — морскую капусту. Сверху поместить отбитый ломтик свинины, второй яичный блинчик, морскую капусту. Завернуть всё рулетом, обвязать его нитью и сварить на пару. Охладить.
В майонез добавить измельчённый укроп и распущенный желатин. Перемешать. Дать постоять несколько минут.
Облить рулет этой смесью, поставить на несколько часов в холодильник. Подать с песочными корзиночками, наполненными овощами.
Приготовление песочных корзиночек: Замесить тесто из указанных ингредиентов.  Скатать его шар. Убрать тесто на 40-60 минут в холодильник.
Вынуть готовое тесто из холодильника. Отщипывая от него кусочки, скатать из них шарики. Раскатать каждый шарик в лепёшечку и распределить её по формочкам.
Выпекать корзиночки при температуре 200° в заранее разогретой духовке. Дать корзиночкам остыть и вынуть их из формочек.
Такие корзиночки пригодятся не только для этого рецепта, но и украсят стол в индивидуальном порядке, наполненные различными закусками и яркими овощами.

 Время приготовления 150 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Мясо «Незабываемое»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

450 г свинины, 200 г кабачка, 2 кольца консервированного ананаса, 8 шт. чернослива, 4 зубчика чеснока, зелень, соль, перец, специи, растительное масло.
Для этого рецепта вам понадобятся четыре керамических горшочка для запекания. Предварительного приготовления посуды не требуется, достаточно просто выложить в горшочки все подготовленные компоненты и поставить их в духовку.
Распределить продукты в горшочках следующим образом. На дно положить нарезанные кабачки, слегка смазать их растительным маслом и приправить по вкусу.
Мясо нарезать крупными кубиками, посыпать базиликом, чёрным молотым перцем и посолить. Если же вы хотите несколько ускорить приготовление мяса в горшочке, то можно предварительно слегка обжарить его на сковороде.
Колечки консервированного ананаса нарезать и распределить на поверхности мяса. Затем выложить измельченный чернослив без косточек.
В каждый горшочек поместить по одному зубчику чеснока. Свежую зелень (петрушка, базилик) измельчать не надо, достаточно просто положить веточки в горшочки. Когда блюдо будет готово, эту зелень, отдавшую весь свой аромат без остатка, можно легко убрать.
Закрыть горшочки крышками и торжественно отправить их в духовку. Пройдёт совсем немного времени, и аромат готовящегося блюда быстро приведет вас в состояние томительного ожидания. Потерпите немного…
Мясо готово. Время наслаждаться им за новогодним столом пришло!

Время приготовления 60 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0

Торт «Птичье молоко»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для суфле: 7 яичных белков, 20 г желатина, 150 мл воды, 250 мл сгущенного молока, 0,25 ч. ложки лимонной кислоты, 1 пакетик ванильного сахара, 240 г сахара, 170 г сливочного масла.
Для глазури: 5 ст. ложек какао, 5 ст. ложек сахара, 1 пакет желатина (8 г), 5 ст. ложек молока, 1 стакан холодной воды.
Приготовление суфле: залить желатин водой и оставить набухать. В набухший желатин добавить 125 г сахара, поставить кастрюльку на огонь и прогреть до полного растворения сахара. Не кипятить. Снять с огня и отставить остывать. Взбить мягкое сливочное масло, не прекращая взбивать добавить сгущенное молоко. Яичные белки взбить миксером на высокой скорости. Не прекращая взбивание, добавить 125 г сахара, ванильный сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой остывший желатин, а затем добавить в белковую массу небольшими порциями масляный крем. Еще раз всё тщательно взбить.
Смазать стеклянную форму растительным маслом, вылить в неё суфле. Пригладить поверхность как можно более ровно. Накрыть форму и поставить в холодильник на два часа.
Приготовление глазури: в небольшой кастрюле смешать какао-порошок, сахар и желатин. Взбивая, влить воду и молоко. Поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая,  довести до кипения. Смесь должна стать равномерной и гладкой. Отставить глазурь в сторону и дать остыть.
Медленно вылить шоколадную глазурь на основу. Поставить готовый торт в холодильник минимум на 5 часов.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Закуска «Изумительная»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

300 г слабосолёной сёмги, 150 г творожного сыра, зелень, красная икра для украшения.
Перед приготовлением начинки (а она играет не самую последнюю роль в этом блюде)  попробуйте рыбу на вкус. Если сёмга достаточно солёная, не стоит добавлять соль в начинку.        
Приготовление начинки: в творожный сыр добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, перемешать. Если вы любите острые блюда, можно добавить в начинку половинку растёртого зубчика чеснока.
Слабосолёную сёмгу нарезать максимально тонкими ломтиками. Для того чтобы это легче было сделать, можно на 30 минут положить рыбу в морозилку.
На край каждого ломтика сёмги выложить начинку из творожного сыра с зеленью. Аккуратно свернуть рулетиком и, если он не будет держать форму, связать пером зелёного лука.
Поместить рулетики в холод на 1-2 часа, а затем выложить на тарелку, украсить икрой и подать к столу.
Закуска вкусная и очень нежная. К тому же она – высокой диетической и питательной ценности, ведь слабосоленая семга (как и свежая) — кладезь полезных питательных веществ.

Время приготовления 35 минут

 

Метки: , , , ,

Комментарии0

Кролик в чесночно-сметанном соусе

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

1 тушка кролика, 200 белого сухого вина, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка дижонской горчицы, 2 ст. ложки сливок, 4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, по веточке тимьяна и розмарина, сельдерей, 1 головка чеснока, сметана.
Правильно приготовленный и красиво поданный на новогодний стол кролик придется по вкусу всем. Отличный вариант горячего блюда!
Мясо кролика разделать на части, залить вином, добавить 1 ст. ложку оливкового масла, соль и специи. Оставить мариноваться на 6 часов.
Смешать горчицу со сливками. Достать мясо из маринада, обсушить. Обмазать горчично-сливочной смесью замаринованное мясо.
Нарезать лук, чеснок и сельдерей, обжарить на сковороде с растительным маслом. Выложить ароматную смесь в толстостенную кастрюлю. Отдельно обжарить нарезанную морковь.
Подготовленное мясо кролика обжарить до образования румяной корочки.
Выложить его в кастрюлю поверх овощей, добавить розмарин и тимьян. Выложить морковь и несколько целых зубчиков чеснока.
Залить мясо с овощами сметаной, добавить специи по вкусу.  Отправить кастрюлю с будущим кулинарным шедевром в предварительно разогретую до 180° духовку на 1,5 часа. Периодически открывать крышку и перемешивать содержимое кастрюли.
Подать готового кролика, обильно полив его изумительным соусом. При желании гарниром к этому блюду могут стать картофельное пюре, гречневая каша или спагетти.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

Комментарии0

Пицца «Новогодняя»

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

Для теста: 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка сухих дрожжей, мука (сколько возьмет), 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Для начинки: 50 г варёной колбасы, 1 болгарский перец, 2 помидора, 150 г твёрдого сыра, кетчуп, майонез.
Для украшения: маринованные огурцы, колбаса, маслины, твёрдый сыр.
В тёплое молоко добавить соль, подсолнечное масло, сухие дрожжи. Постепенно всыпать порциями просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Замесить дрожжевое тесто, скатать его в колобок. Положить колобок в миску, накрыть плёнкой. Дать подойти в течение 1 часа.
Готовое тесто раскатать на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в пласт и вырезать из него большой круг.
Выложить круг теста на смазанный маслом противень так, чтобы осталось свободное место по кругу за тестом. Разделить тесто на ровные части-сектора, не прорезая до конца, как будто бы прорисовав границы. Посередине каждого кусочка внизу наложить прямоугольные кусочки теста — это будет символический ствол ёлочки.
Смазать заготовку смесью кетчупа и майонеза, взяв их в равных пропорциях. Сверху выложить начинку, её не должно быть слишком много. Затем обильно присыпать сверху натёртым на мелкой тёрке сыром.
Выпекать праздничную пиццу в заранее разогретой до 180° духовке до готовности.
Достать пиццу из духовки, немного остудить, разрезать на «ёлочки», украсить.

Время приготовления 70 минут

Метки: , , , , ,

Комментарии0

Канапе с сельдью. Канапе с ветчиной и свежим огурцом. Канапе с лососем, сливочным сыром и огурцами

image_pdfСкачать рецепт в PDFimage_printРаспечатать рецепт

                                       Канапе с сельдью

бородинский хлеб, сливочное масло, 0,5 перепелиного яйца, селёдка, веточка укропа или петрушки.
Бородинский хлеб нарезать кружочками. Смазать кружочки хлеба сливочным маслом. На каждый кружок положить половинку варёного перепелиного яйца, кусочек филе малосолёной сельди. Закрепить шпажкой.

                       Канапе с ветчиной и свежим огурцом

белый хлеб, ветчина, свежий огурец.
Белый хлеб нарезать треугольниками. Положить на каждый треугольник хлеба ломтики ветчины, «парус» сделать из тонко разрезанного свежего огурца и маслины. Скрепить всё шпажкой.

            Канапе с лососем, сливочным сыром и огурцами

круглые ломтики хлеба, кружочки свежего огурца, ломтики слабосолёного лосося, сливочный сыр, веточки укропа или петрушки, молотый перец, лимонный сок.
Хлеб нарезать ломтиками толщиной около 1 см. С помощью выемок вырезать кружочки.
Огурец помыть и нарезать кружочками.
Ломтики хлеба намазать сливочным сыром, сверху выложить по кусочку огурца и ломтику слабосоленого лосося. Можно сделать розочку из ломтиков лосося. Поперчить.
Украсить готовые канапе зеленью и сбрызнуть лимонным соком. Можно положить маленький кружочек маринованного огурца.

 Время приготовления 55 минут

Метки: , , , ,

Комментарии0
Страница 3 из 445« Первая...34...102030...Последняя »