Печень в соусе

image_pdfimage_print

Печень в соусе

 1 кг говяжьей или свиной печени, 3-4 головки репчатого лука, 2 крупные моркови, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сметаны, соль, специи по вкусу, зелень, мука для панировки.
Подготовленную печень порезать произвольно, отдельно обжарить в муке.
Репчатый лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, обжарить, затем добавить томатную пасту и обжарить в течение 1 минуты.
В кастрюлю слоями сложить печень и овощи. Каждый слой присолить, поперчить. Сметану разбавить водой и залить ею печень так,  чтобы она чуть покрыла печень. Тушить 10 минут. Подать печень в соусе горячей с любым гарниром.

Время приготовления 30 минут

Метки: , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Расстегаи с рыбой и грибами

image_pdfimage_print

Расстегаи с рыбой и грибами

2 чайные ложки сухих быстрорастворимых дрожжей, 3 стакана муки, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, 2 ст. ложки оливкового масла, 220 мл тёплого молока.
Для начинки: 500 г филе рыбы (лучше – морской язык), 300 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 1 пучок укропа, соль.
Замесить тесто.
Рыбу поварить в подсолённой воде, охладить, разобрать на маленькие кусочки, поперчить. Лук измельчить и спассеровать на растительном масле. Шампиньоны мелко нарубить, добавить к луку, все вместе обжарить. Смешать с измельченной рыбой, добавить 3 ст. ложки рыбного бульона, мелко порезанный укроп, перемешать.
Подошедшее тесто разделить на шарики, сделать лепешки, положить на них фарш и слепить «открытые» пирожки с отверстием посередине, чтобы была видна начинка.  Поверхность смазать яйцом. Выпекать в разогретой до 230° духовке 15–20 минут.

 Время приготовления 45 минут

Метки: , , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Торт «Гусиные лапки»

image_pdfimage_print

Торт Гусиные лапки

200 г сливочного  маргарина, 5 яиц, 1,5 стакана сахара, 4 чайные ложки какао, 0,5 чайной ложки соды, 2 стакана муки. 
Первая часть крема: 2 стакана молока 3 ст. ложки манки.
Вторая часть крема: 200 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока, 1 лимон.
Для глазури: 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки какао, 4 чайные ложки молока, 50 г сливочного масла.
Яйца взбить с сахаром, добавить растопленный маргарин,  всыпать муку, соду, какао. Перемешать. Выпечь в разогретой до 190° духовке 2 коржа. Коржи разрезать на 2 части и смазать кремом.
Первая часть крема: 5-10 минут варить манную кашу, постоянно помешивая, чтобы манка разварилась. Остудить.
Вторая часть крема:
масло взбить со сгущенкой, добавить натёртый лимон.
Соединить части крема, взбить.
Компоненты глазури довести до кипения, охладить. Залить торт глазурью. Посыпать тёртым шоколадом. Поставить на 2 часа в холодильник.

Время приготовления 60 минут

 

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Рыбный суп с помидорами

image_pdfimage_print

Рыбный суп с помидорами

150 г сырокопчёного бекона, 2 луковицы, 1 болгарский перец,  0,5 чайной ложки молотого перца чили, 700 мл рыбного бульона, 6-7 картофелин, 1 лавровый лист, 8 горошин черного перца, 300 г помидоров, 500 г рыбы (горбуша), петрушка, зеленый лук.
Сварить рыбный бульон, вынуть из него рыбу. 1 минуту бланшировать помидоры в горячей воде, затем поместить их под холодную и очистить от кожицы. Нарезать мелкими кубиками. Очистить картофель, нарезать кубиками. Разогреть сковороду и выложить бекон, порезанный на кусочки. Подержать на огне до выделения жира. Добавить мелко порезанный лук, перец, картофель и перец чили, жарить 3-4 минуты.
В бульон добавить жареные овощи, раздавленный черный перец, лавровый лист, посолить. Дать закипеть и поварить на медленном огне 15 минут. Добавить рубленые помидоры.
Перед подачей добавить куски рыбы, петрушку и зеленый лук.

Время приготовления 45 минут

 

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет

Свиные рулетики с морковью

image_pdfimage_print

Свинные рулетики с морковью

1 кг филе свинины, 1 крупная морковь, 100 г твёрдого сыра. 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 0,5 стакана майонеза, соль, черный молотый перец, растительное масло, кетчуп.
Мясо разрезать на небольшие кусочки, каждый хорошо отбить, посолить и поперчить.
Приготовление начинки: морковь отварить, очистить и нарезать соломкой. Сыр и чеснок натереть на мелкой тёрке. Петрушку измельчить. Смешать морковь, сыр, чеснок и петрушку, заправить майонезом.
Начинить каждую отбивную, завернуть рулетом и связать нитками. Обжарить рулеты на масле до румяной корочки. Переложить их в промасленную форму и запекать до готовности в духовке.
Готовые рулеты при подаче полить соусом, смешав майонез и кетчуп.
                                                                       Елена ЗАЙЦЕВА. г. Майкоп

Время приготовления 55 минут

Метки: , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Слоёные спиральки с курицей и сыром

image_pdfimage_print

Слоёные спиральки с курицей и сыром

500 г готового слоёного бездрожжевого теста, 100 г твердого сыра, 1 копчёная куриная грудка, 1 яичный желток.
Слоёное тесто нарезать полосками шириной в 2 см. Полосок должно быть парное количество. На полоску теста выложить нарезанную маленькими кусочками куриную копчёную грудку. Накрыть сверху тонким ломтиком сыра и ещё одной полоской теста. Края защипать. Завернуть слойку спиралькой.
Выложить слойки на противень, застеленный пергаментом. Смазать сверху тесто желтком и поместить в разогретую до 200° духовку. Выпекать до румяности и пышности.
                                                                   Максим ЕРЕМЕЕВ, г. Самара

Время приготовления 30 минут

 

Метки: , , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Салат «Морская звезда»

image_pdfimage_print

Салат Морская звезда

4 отварные картофелины, 200 г твердого сыра, 200 г семги, 2 вареные моркови, 3 вареных яйца, 1 свежий огурец, майонез, соль.
Для украшения: 40 г красной икры, 3 маслины, 3 крабовые палочки, ломтики лимона,  зелень.
Твёрдый сыр, картофель и яйца натереть на средней терке. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с майонезом. Огурец мелко порезать. Семгу нарезать небольшими кусочками.
Салат выложить слоями в форме звезды, слегка придавливая каждый слой и смазывая его сверху майонезом с морковью: 1 слой – подсоленный картофель; 2 слой – тертый сыр; 3 слой – семга; 4 слой – яйца; 5 слой – огурец.
Сверху смазать майонезом с морковью. Украсить нарезанными кружочками маслинами, красной икрой, крабовыми палочками, лимоном.

Время приготовления 35 минут

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет
Страница 20 из 425« Первая...10...2021...304050...Последняя »