Кролик в белом вине с маслинами

image_pdfimage_print

Кролик в белом вине с маслинами

1 кролик, 1 банка консервированных помидоров, 300 мл белого сухого вина, 2 моркови, 15 чёрных маслин, 5 зубчиков чеснока, 3 веточки розмарина, соль, перец, 4 ст. ложки оливкового масла.
Кролика помыть, порезать на части, просушить бумажным полотенцем, обвалять в муке.
Морковь вымыть, почистить, нарезать брусочками. Чеснок почистить.
Нагреть духовку до 190°.
Нагреть вместительную сковороду, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить куски кролика с обеих сторон до лёгкой румяности. Жарить кусочки лучше порциями, не накладывая много, чтобы мясо хорошо подрумянилось.
Сложить кролика в глубокую ёмкость для запекания. Это может быть форма с крышкой или чугунная кастрюля. К румяным кусочкам кролика добавить измельчённый чеснок, морковь, вино, помидоры (небольшая банка консервированных помидоров без шкурки в собственном соку), ароматные веточки розмарина, оставшееся оливковое масло, маслины. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Накрыть крышкой и отправить запекаться в разогретую духовку. Затем попробовать мясо на готовность при помощи вилки. Готовое мясо кролика должно легко отставать от костей. Снять крышку и оставить в духовке ещё на 15 минут.
Подать, обильно полив соусом из формы.

Время приготовления 120 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Десерт из яблок

image_pdfimage_print

Десерт из яблок

4 яблока, 1 пачка готового желе.
Для сахарного сиропа: на 1 стакан воды – 6 ст. ложек сахара.
Нарезать вымытые и просушенные яблоки тонкими пластинами. Кожуру чистить не нужно, более того, если яблоки красные, то кожура придаст десерту особые краски.
В кипящем сиропе проварить дольки 3-5 минут. Вынуть и дать стечь сиропу.
Остывшие яблоки свернуть в розы. Для этого на доске выложить дорожки из яблок, равняя по краю кожуры. Далее, начиная с края дорожки, из яблочных лепестков начать скручивать рулончик.
Величину бутонов можно регулировать количеством лепестков. Можно воспользоваться вялеными фруктами, сделать из них листки, серединку.
Готовые цветы посадить в формочки для кексов.
Залить в формочки приготовленное желе, взяв воды меньше, чем написано в инструкции. Поместить в холодильник.
Желе застынет и станет удерживать розы. Самое подходящее желе – это желе светлых тонов.
Готовое желе положить на тарелку, по желанию посыпать сахарной пудрой.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Новогодний закусочный торт

image_pdfimage_print

Новогодний закусочный торт

5 вафельных коржей, 1 банка горбуши в масле, 200 г крабовых палочек, 3 яйца, 2 моркови, 250 г твёрдого сыра, 2 луковицы, 1 свежий огурец, 2 зубчика чеснока, майонез, соль, зелень, растительное масло.
Чеснок пропустить через пресс и смешать с тёртым твёрдым сыром.
Зелень мелко порубить.
Рыбные консервы (горбуша в масле или похожие) размять вилкой. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном  масле.
Яйца и морковь сварить (отдельно).
Натереть на средней тёрке (отдельно) огурец, яйца, морковь.
На блюдо выкладывать коржи, смазывая каждый майонезом. Слои чуть присаливать. Консервы понемногу добавлять в каждый слой.
Первый вафельный корж – лук, морковь, консервы.
Второй корж – яйца, консервы.
Третий корж – огурец с зеленью, консервы.
Четвёртый корж – чеснок с сыром, консервы.
Пятый корж посыпать тёртыми крабовыми палочками, морковью. Украсить.
Убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.
                                               Кирилл МАМБЕТОВ, г. Новомосковск

Время приготовления 55 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Мясо под соусом из грецких орехов

image_pdfimage_print

Мясо под соусом из грецких орехов

700 г мяса, 1-2 маринованных огурца, 3 ст. ложки измельчённых грецких орехов, зелень, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 ст. ложки майонеза, растительное масло.
Очень вкусное и ароматное мясо. Пикантность ему придает необычный соус из грецких орехов. Прекрасное блюдо для праздников!
Мясо (свинина, говядина, баранина) нарезать на кусочки.
Обжарить мясо на разогретом растительном масле до золотистой корочки и выложить в форму для запекания.
Приготовление соуса: измельчаем ножом грецкие орехи. Мелко нарезаем зелень. К орехам и зелени добавить натертый огурец, чеснок и майонез, перемешать.
Густой ореховый соус выложить на мясо и поставить блюдо в разогретую до 200° духовку минут на 30.
Готовое мясо с соусом из грецких орехов подать на стол горячим. Можно немного посыпать зеленью.
                                                        Юлия МАТВЕЕВА, г. Новосокольники

Время приготовления 60 минут  

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Бисквитный рулет с шампанским

image_pdfimage_print

Бисквитный рулет с шампанским

4 яйца, 100 г сахара, 140 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ст. ложка какао-порошка.
Для крема: 12 г желатина, 2 желтка, 50 г сахара, 80 мл шампанского, 300 мл сливок, 200 г малины.
Взбить 4 белка с 30 г сахара. Взбить 4 желтка с 2-3 ст. ложками горячей воды. Добавить 70 г сахара. Выложить белковую пену на желтковую массу.
Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао, просеять на яичную массу и перемешать.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой. Выпекать в разогретой до 200° духовке 10-12 минут.
Опрокинуть корж на полотенце, снять бумагу.
Скатать корж в рулет при помощи полотенца и дать ему остыть.
Приготовление крема: замочить желатин. Перемешать 2 желтка с сахаром, взбить на горячей водяной бане.  Влить шампанское и распустить в массе желатин. Охладить до консистенции желе. Хорошо взбить сливки, перемешать их с желе вместе с перебранной малиной.
Раскатать рулет и выложить на него крем. Скатать рулет, положить на блюдо, накрыть и охладить в течение 2-3 часов.
Взбитыми сливками обмазать рулет сверху. Украсить ягодами малины или любыми другими ягодами.

                                                           Виктор КРЫЛОВ, г. Сосновый Бор

Время приготовления 90 минут

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет

Лосось с грибами в орешках

image_pdfimage_print

Лосось с грибами в орешках

700 г филе лосося, 4 ст. ложки миндаля, 4 ст. ложки фундука, 4 ст. ложки семян кунжута, 5 веточек кинзы, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 ч. ложки чёрного перца, соль.
Для подачи: 300 г мелких шампиньонов, 2 луковицы,  петрушка, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец.
Филе лосося разрезать на четыре куска одинакового размера. Посолить и дать постоять примерно 5 минут. Соль смыть, рыбу обсушить бумажными полотенцами.
Разогреть духовку до 170°.
Миндаль и фундук мелко порубить. Мелко нарезать листья кинзы. Смешать орехи, семена кунжута, кинзу и чёрный молотый перец. Разделить смесь на 4 части.
Рыбу уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать её ореховой смесью и сбрызнуть оливковым маслом. Поставить противень в духовку и запечь рыбу до готовности.
Луковицы очистить и тонко нарезать. Шампиньоны нарезать ломтиками. Разогреть в широкой сковороде оливковое и сливочное масло, положить лук и грибы. Обжарить до румяной корочки. Добавить уксус, влить 4 столовые ложки воды и тушить до готовности. Приправить солью и перцем. Мелко нарезать листья петрушки и перемешать с грибами.
Выложить рыбу на тарелки, рядом положить грибную смесь.

Время приготовления 55 минут

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет

Бутерброды «Сельдь под шубой»

image_pdfimage_print

Бутерброды Сельдь под шубой1

6 ломтиков ржаного хлеба, 1 небольшая свёкла, 0,25 лимона, 6 ст. ложек майонеза, соль и сахар по вкусу, щепотка кориандра, филе малосольной сельди, 1,5 ч. ложки желатина.
Свёклу отварить, очистить, нарезать небольшими кусочками.
Замочить желатин в 50 мл холодной воды.
Положить свёклу в блендер, добавить майонез, немного посолить, посыпать молотым кориандром и измельчить до состояния пюре.
Влить лимонный сок и попробовать свекольное пюре. Оно должно быть приятного кисло-сладкого вкуса.
Желатин подогреть (не доводить до кипения) и влить в пюре. Снова взбить блендером до гладкой нежной массы.
Из хлеба вырезать круглые заготовки. Оставить их в выемке или металлическом кольце.
Горкой положить на хлеб кусочки филе сельди. Залить свекольным муссом.
Убрать в холод на час.
Снимать кольца нужно перед подачей, иначе края мусса заветрятся и потемнеют. Можно смазать верх тонким слоем растительного масла.
Перед подачей украсить зеленью.

Время приготовления 60 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет
Страница 2 из 433« Первая...23...102030...Последняя »