Тимбаль из свёклы с кремом из сельди

image_pdfimage_print

Тимбаль из свеклы с кремом из сельди

2 варёные свёклы, 1 солёная сельдь (120 г), 1 плавленый сырок, 2 ст. ложки творожного сыра, 1 ст. ложка  майонеза, 1 чайная ложка сухого чеснока, ломтики хлеба, зелень, приправы, соль.
Для нижнего слоя этой оригинальной закуски вырезать выемкой круги из ломтиков хлеба.
Отварную свёклу очистить, натереть на средней тёрке, отжать от влаги. Заправить свёклу  майонезом, сухим чесноком. По желанию можно посолить, но не забывать, что крем из сельди соленый.
Из солёной сельди (взять жирную селёдку, разделать на филе), плавленого сыра, творожного сыра и зелени петрушки или укропа сделать пасту с помощью блендера.
Сформировать башенки на хлебных кружочках из чередующихся слоев свёклы и селедочного крема.
Готовя эту закуску, можно применить и специальную форму, а потом её аккуратно её снять. Украсить зеленью.

 Время приготовления 45 минут

Метки: , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Судак с шампиньонами

image_pdfimage_print

Судак с шампиньонами

800 г филе судака, 400 г свежих шампиньонов, 1 большая головка репчатого лука, 100 г сметаны, 0,5 стакана воды, красный молотый перец, соль по вкусу, мука, растительное масло для жарки.
Филе судака (можно использовать филе хека, трески, лосося – любой нежирной рыбы) нарезать средними кусочками, обвалять в подсоленной муке и обжарить на раскалённой сковороде на растительном масле до готовности.
Приготовление соуса: почистить, вымыть, нарезать и обжарить шампиньоны с нарезанным репчатым луком на растительном масле. Добавить по вкусу соль и красный молотый перец, сметану, немного воды и потушить.
Выложить рыбное филе в соус с грибами, перемешать, дать закипеть.
Подавать готовую рыбу можно с гарниром из риса или картофеля.

Время приготовления 40 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Кексы «Пасхальные яйца»

image_pdfimage_print

Кексы Пасхальные яйца

10-12 целых скорлупок от яиц.
Для теста: 2 яйца, 100 г сахара, 130 г сметаны, 40 г масла, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 270 г муки.
Для помадки: 1 белок, щепотка соли, 0,5 стакана сахарной пудры, цветная посыпка.
С тупой стороны яиц сделать дырочку и вылить содержимое. Скорлупки промыть в проточной воде, сложить в ёмкость с солёной водой, дать полежать.
Взбить яйца с сахаром. Добавить растопленное масло и сметану. Всыпать муку и разрыхлитель. Перемешать.
Скорлупки от яиц промыть, налить в них немного подсолнечного масла, покрутить её, чтобы масло распределилось по всей внутренней поверхности. Остатки слить в другую скорлупку и так далее.
Тесто переложить в пакет, срезать уголок и наполнить «формочки» тестом до половины.
Установить скорлупки в формы для кексов.
Выпекать при 180° 30 минут. Дать остыть и очистить скорлупки.
Приготовление помадки: взбить белок с солью до устойчивой пены. Взбивая, добавлять понемногу сахарную пудру.
Смазать кексы помадкой, украсить посыпкой.

 Время приготовления 80 минут

Метки: , ,

КомментарииКомментариев нет

Заливные шары

image_pdfimage_print

Заливные шары

 100 г мелких макарон, 500 г мяса курицы или телятины, 1 морковь, 0,25 корня сельдерея, 1 лавровый лист, 15 г желатина, укроп, соль, 1 луковица.
Мясо довести до кипения в кастрюле с водой. Морковь, лук и сельдерей очистить, нарезать, обжарить на сухой сковороде и добавить в бульон. Варить 40 минут. В конце положить лавровый лист, соль, перец.
Мясо вынуть, остывшее нарезать соломкой. Бульон процедить.
Макароны отварить. Укроп измельчить.
Желатин залить небольшим количеством бульона, дать набухнуть, прогреть. Отлить 1 стакан бульона. В оставшийся бульон положить макароны и укроп, перемешать, добавить желатин.
Разлить смесь в круглые чашки, не доходя до края 1,5 см. Поставить в холодильник на 25 минут.
Смешать мясо с оставшимся бульоном с желатином. Разложить по чашкам с заливным. Поставить в холодильник до застывания. Перед подачей перевернуть чашки на блюдо, накрыть горячим полотенцем. Через 2 минуты чашки снять.

Время приготовления 110 минут

Метки: , , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Английские пасхальные булочки

image_pdfimage_print

Английские пасхальные булочки

150 мл молока, 0,5 стакана сахара, щепотка соли, 50 г сливочного масла, 20 г свежих дрожжей, 1 яйцо, 1/3 чайной ложки семян аниса, щепотка кардамона, 0,5 чайной ложки мускатного ореха, 100 г изюма, горсть кураги, 3 стакана муки, желток для смазки, 2 ст. ложки воды.
Для белого теста: 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки воды, щепотка сахара.
Смешать просеянную муку с семенами аниса, мускатным орехом и щепоткой кардамона. В другой посуде растереть свежие дрожжи с ложкой сахара и солью.
Сливочное масло растопить, остудить. Влить в дрожжи тёплое молоко и масло, добавить яйцо, остальной сахар. Взбить венчиком до легкой пены. Перелить жидкую смесь в муку с пряностями. Перемешать.
Тесто выложить на посыпанный мукой стол, вымесить руками, собрать в шар, обмазать маслом и положить в миску. Накрыть, оставить на 1,5 часа для подъема.
Приготовление начинки: распарить на водяной бане изюм, обсушить, смешать с мелко нарезанной курагой.
Тесто нарезать кусочками, кусочки размять в лепёшки. В середину каждой положить по чайной ложке начинки из сухофруктов. Края соединить, плотно защипать. Скатать круглые булочки, перевернуть швом вниз. Выложить булочки на смазанный растительным маслом противень.
Муку смешать с тёплой водой, добавить сахар. Размешать до однородности. Белое тесто должно напоминать по густоте тесто на оладьи.
Булочкам дать подняться. Смазать их желтком, смешанным с ложкой воды. Белое тесто переложить в кондитерский мешок или шприц с тонкой насадкой и нарисовать на булочках крестики.
Поставить в разогретую до 180° духовку. Выпечь пасхальные булочки до румяного цвета.

                                                             Татьяна ТРИФОНОВА, г. Челябинск

Время приготовления 80 минут

 

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет

Баранина в гранатовом соке

image_pdfimage_print

Баранина в гранатовом соке

3 куска баранины на косточке, 1 стакан гранатового сока, 1 головка фиолетового репчатого лука, 1 зубчик чеснока, базилик, перец, соль.
Мясо промыть, обсушить, немного отбить, натереть перцем и солью.
Выложить на баранину полукольца лука, базилик, рубленый чеснок, влить гранатовый сок, перемешать и оставить мясо для маринования на час.
Замаринованное мясо обсушить, выложить на сковороду-гриль, обжарить с двух сторон и  в духовке довести до готовности.
Подавать баранину горячей.

Время приготовления 35 минут

Метки: , , , ,

КомментарииКомментариев нет

Заливное из языка с опятами

image_pdfimage_print

Заливное из языка с опятами

1 средний свиной язык, 200 г консервированных опят, 20 г желатина, приправы, соль, душистый перец горошком, ломтики лимона и зелень – для украшения.
Язык отварить до готовности с добавлением соли, душистого перца и лаврового листа.
Готовый язык поместить в ледяную воду, оставить на несколько минут, а затем очистить,
порезать на кусочки, поперчить, добавить приправы и положить в форму для заливного.
В холодный бульон, в котором варился язык, добавить желатин из расчёта 1 ст. ложка желатина на 1 стакан бульона. Желатин полностью растворить в бульоне (не кипятить). Влить аккуратно через ситечко желатиновый бульон в форму с языком. Поставить в холодильник застывать.
Выложить на язык консервированные опята. Залить оставшимся бульоном. Украсить  лимоном, зеленью и поместить заливное в холодильник на несколько часов.

Время приготовления 80 минут

Метки: , , ,

КомментарииКомментариев нет
Страница 10 из 428« Первая...1011...203040...Последняя »