Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Школа молодой хозяйки
image_pdfimage_print

Заливка из уксуса и растительного масла

На 0,25 стакана уксуса – 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахарной пудры, или на 2 ст. ложки уксуса – 4–5 ст. ложек растительного масла, соль, перец по вкусу, 0,5 чайной ложки сахарной пудры.      Уксус перед заправкой салата тщательно смешать с солью, перцем, сахаром и маслом.

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Соус зелёный

На 0,5 стакана соуса – 1 ст. ложка сваренных и протертых салата, шпината, эстрагона или зелени петрушки, 1 ст. ложка уксуса.      Обмытые листья салата, шпината, эстрагона или петрушки варить в кипящей воде 2–3 минуты.      Вынуть, дать стечь воде, мелко нарубить, протереть сквозь сито и смешать с соусом майонез, прибавив по вкусу уксус и […]

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Соус майонез

На 0,5 стакана масла растительного (подсолнечного или оливкового) – 1 яйцо (желток), 1 ст. ложка уксуса.      В фарфоровую или фаянсовую чашку влить сырые яичные желтки, посолить и перемешать. Затем вливать небольшими порциями (по чайной ложке) растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтками. Когда из масла и желтков получится густая однородная масса, прибавить […]

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Соус фруктово-ягодный

На 2 ст. ложки варенья или джема – 0,5 чайной ложки горчицы, по 1 лимону и апельсину, 1 ст. ложка портвейна, 0,5 ст. ложки цедры лимона и апельсина, 0,5 головки мелкого лука.      Растереть черносмородиновое варенье или джем с горчицей, прибавить портвейн, сок лимона и апельсина, протереть сквозь сито.      Цедру лимона и апельсина нарезать […]

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Соус винегрет

На 1 яйцо – 2 ст. ложки растительного масла, 2–3 ст. ложки уксуса, 0,5 ст. ложки каперсов, 0,5 огурца (свежего), 0,5 головки лука, 0,5 ст. ложки зелени петрушки и эстрагона (листики), 0,5 чайной ложки сахара.      Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито, растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, сахаром, перцем и маслом […]

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Варенье из земляники садовой

1 кг земляники, 1,5 кг сахара, 1 г лимонной кислоты.      Для этого способа пригодны сорта с очень сочными ягодами: Львовская ранняя, Минская, Фестивальная, Вента и др.      Землянику перебрать, промыть, очистить от плодоножек и чашелистиков, положить в кастрюлю, послойно пересыпав сахаром (1 кг на 1 кг ягод), и оставить в прохладном месте на 12 […]

Метки:

КомментарииКомментариев нет

Джем из земляники

2 кг земляники, 5 г лимонной кислоты. Для приготовления сиропа: 2 кг сахара, 2 стакана воды.      Землянику перебрать, промыть, залить горячим сиропом и варить до готовности, постоянно помешивая и снимая пенку.      Для сохранения цвета в конце варки добавить лимонную кислоту.      Разложить в банки и закрыть крышками.

Метки:

КомментарииКомментариев нет
Страница 11 из 20« Первая...10...1112...20...Последняя »