Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Фото-рецепты от шеф-повара Марины Видаковой

Мясо под соусом из грецких орехов

700 г мяса, 1-2 маринованных огурца, 3 ст. ложки измельчённых грецких орехов, зелень, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 ст. ложки майонеза, растительное масло. Очень вкусное и ароматное мясо. Пикантность ему придает необычный соус из грецких орехов. Прекрасное блюдо для праздников! Мясо (свинина, говядина, баранина) нарезать на кусочки. Обжарить мясо на разогретом растительном масле до золотистой корочки и выложить в форму для запекания. […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Бисквитный рулет с шампанским

4 яйца, 100 г сахара, 140 г муки, 50 г крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 ст. ложка какао-порошка. Для крема: 12 г желатина, 2 желтка, 50 г сахара, 80 мл шампанского, 300 мл сливок, 200 г малины. Взбить 4 белка с 30 г сахара. Взбить 4 желтка с 2-3 ст. ложками горячей воды. Добавить 70 г сахара. Выложить белковую пену на желтковую массу. Смешать муку, […]

Метки: , ,

Комментарии0

Лосось с грибами в орешках

700 г филе лосося, 4 ст. ложки миндаля, 4 ст. ложки фундука, 4 ст. ложки семян кунжута, 5 веточек кинзы, 2 ст. ложки оливкового масла, 0,5 ч. ложки чёрного перца, соль. Для подачи: 300 г мелких шампиньонов, 2 луковицы,  петрушка, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец. Филе лосося разрезать на четыре куска одинакового размера. Посолить и дать постоять […]

Метки: , ,

Комментарии0

Бутерброды «Сельдь под шубой»

6 ломтиков ржаного хлеба, 1 небольшая свёкла, 0,25 лимона, 6 ст. ложек майонеза, соль и сахар по вкусу, щепотка кориандра, филе малосольной сельди, 1,5 ч. ложки желатина. Свёклу отварить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Замочить желатин в 50 мл холодной воды. Положить свёклу в блендер, добавить майонез, немного посолить, посыпать молотым кориандром и измельчить до состояния пюре. Влить лимонный сок и попробовать свекольное […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Торт «Новогодний»

75 г муки, 75 г картофельного крахмала, 1 ч. ложка цедры лимона, 180 г сахара, 4 яйца, 0,5 ч. ложки разрыхлителя, 8 г ванильного сахара. Для крема: 700 мл 30% сливок, 10 г желатина, 30 мл воды, 50 г шоколада с дроблеными орехами. Для прослойки: 4 небольших банана, 60 г шоколада. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и цедрой лимона в крутую пену. […]

Метки: , ,

Комментарии0

Рыба с овощным соусом

1 рыба, 200 г помидоров, 1 луковица, 1 морковь, петрушка, 5 зубчиков чеснока, соль, чёрный молотый перец, растительное масло, сметана. Подготовленную рыбу (кижуч, голец, треска или другая) порезать крупными кусками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Приготовление соуса: помидоры без кожуры натереть на крупной тёрке или мелко нарезать, морковь натереть на средней тёрке. Лук и петрушку мелко нарезать. На среднем огне спассеровать нарезанный […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Тарталетки «Снегурочкина вишня»

3 ст. ложки молотого миндаля, 125 г сливочного масла, 0,5 стакана сахарной пудры, 1, 5 стакана муки, 1 яйцо (желток), 2 ст. ложки молока. Для начинки: 50 г мягкого творога, 2 ст. ложки сахарной пуды, вишня, 150 г маскарпоне. Для тарталеток перемешать муку, сахарную пудру и молотый миндаль. Порубить ножом со сливочным маслом до образования крошек. Яичный желток слегка взбить с молоком и влить […]

Метки: , , ,

Комментарии0
Страница 10 из 206« Первая...1011...203040...Последняя »