Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Блюда из мяса и субпродуктов

Рулет из свинины по-белорусски

1 кг свинины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, специи. Для начинки:  200 г телятины, 200 г свинины, 50 г белого хлеба, 1 ст. ложка сметаны, 3 яйца, 150 г свиного языка, 2 свиные почки, соль, черный молотый перец, вода.      Со свинины срезать кожу вместе со слоем сала толщиной примерно 0,5 см, […]

Метки:

Комментарии0

Баранина отбивная по-деревенски (болгарская кухня)

800 г баранины (корейка или копченая часть), 1 ст. ложка растительного масла, соль, перец.      Мясо нарезать вдоль ребер на котлеты (с расчетом 2 котлеты на порцию), оставляя в каждой реберную кость. Котлеты отбить, придать им овальную форму. Посолить, поперчить, смазать растительным маслом.      Жарить на вертеле над горящими без пламени углями или в духовом […]

Метки:

Комментарии0

Рулет из говядины (белорусская кухня)

1 кг говядины целым тонким куском, 250 г говяжьего фарша, 5 сваренных вкрутую яиц, 1-2 моркови, 1/2 пучка петрушки, 5-6 ст. ложек жира, соль.      Мясо отбить деревянным молотком и посолить. Отдельно обжарить фарш с 2 ст. ложками жира. Прибавить вареную, нарезанную кубиками морковь, 2 мелко нарезанных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.      Всё […]

Метки:

Комментарии0

Котлетки с сочной начинкой

     Мясное, сытное блюдо со щепоткой фантазии. И хотя котлетки и сами по себе редко вызывают отторжение едоков, но с начиночкой они ещё более изысканные и пикантные. 1 кг свиного фарша, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 5 яиц и ещё 1 яйцо для фарша, 150 г сыра, соль, специи для мяса, кориандр.      В […]

Метки:

Комментарии0

Большой бифштекс

На 6 порций: 1 кг говяжьей вырезки (кусок толщиной не менее 5 см), 60 г сливочного масла или маргарина, 300 г грибов, 0,5 чайной ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 40 г панировочных сухарей, 0,5 чайной ложки цедры лимона, 1 яйцо, черный и красный перец, соль – по вкусу.      Масло разогреть и обжарить на нём […]

Метки:

Комментарии0

Мясо в тесте

1 кг свинины, специи, соль, 1-2 стакана муки, 0,25 стакана воды. Мясо (мякоть, желательно с жиром) разрезать так, чтобы получить большие куски в2 смтолщиной, натереть их солью и специями. Оставить на час. Тем временем приготовить крутое тесто из муки и воды, раскатать его в пласт толщиною0,5 см. Завернуть в тесто мясо и поставить в духовку […]

Комментарии0

Пудинг с говяжьими почками

250 г говяжьего сала, 400 г муки, 1 чайная ложка соли, 250 г говяжьих почек, 750 г говядины, 1 чашка (200 г) муки, 1 чайная ложка соли, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, дважды на кончике ножа молотого мускатного ореха, 100 г шампиньонов, 1 луковица, 2 чашки мясного бульона, сливочное масло — смазать форму. Говяжье […]

Комментарии0
Страница 81 из 82« Первая...102030...8182