Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Блюда из мяса и субпродуктов

Рулет из говядины (белорусская кухня)

1 кг говядины целым тонким куском, 250 г говяжьего фарша, 5 сваренных вкрутую яиц, 1-2 моркови, 1/2 пучка петрушки, 5-6 ст. ложек жира, соль.      Мясо отбить деревянным молотком и посолить. Отдельно обжарить фарш с 2 ст. ложками жира. Прибавить вареную, нарезанную кубиками морковь, 2 мелко нарезанных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.      Всё […]

Метки:

Комментарии0

Котлетки с сочной начинкой

     Мясное, сытное блюдо со щепоткой фантазии. И хотя котлетки и сами по себе редко вызывают отторжение едоков, но с начиночкой они ещё более изысканные и пикантные. 1 кг свиного фарша, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 5 яиц и ещё 1 яйцо для фарша, 150 г сыра, соль, специи для мяса, кориандр.      В […]

Метки:

Комментарии0

Большой бифштекс

На 6 порций: 1 кг говяжьей вырезки (кусок толщиной не менее 5 см), 60 г сливочного масла или маргарина, 300 г грибов, 0,5 чайной ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 40 г панировочных сухарей, 0,5 чайной ложки цедры лимона, 1 яйцо, черный и красный перец, соль – по вкусу.      Масло разогреть и обжарить на нём […]

Метки:

Комментарии0

Мясо в тесте

1 кг свинины, специи, соль, 1-2 стакана муки, 0,25 стакана воды. Мясо (мякоть, желательно с жиром) разрезать так, чтобы получить большие куски в2 смтолщиной, натереть их солью и специями. Оставить на час. Тем временем приготовить крутое тесто из муки и воды, раскатать его в пласт толщиною0,5 см. Завернуть в тесто мясо и поставить в духовку […]

Комментарии0

Пудинг с говяжьими почками

250 г говяжьего сала, 400 г муки, 1 чайная ложка соли, 250 г говяжьих почек, 750 г говядины, 1 чашка (200 г) муки, 1 чайная ложка соли, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, дважды на кончике ножа молотого мускатного ореха, 100 г шампиньонов, 1 луковица, 2 чашки мясного бульона, сливочное масло — смазать форму. Говяжье […]

Комментарии0

Токана с телятиной

200 г телятины, 10 г топлёного сала, 50 г репчатого лука, 10 г красного вина, 100 мл мясного бульона, по 5 г томата-пюре и муки, 1-2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль. Телятину нарезать мелкими кусочками, обжарить в растопленном сале, добавить мелко нарезанный лук и муку. Когда мука порозовеет, постепенно влить вино и мясной бульон. […]

Комментарии0

Телятина, тушеная по-русски

750 г мякоти телятины (поясничная часть, вырезка), 100 г сала, 250 г белых кореньев, 1,5 л мясного бульона, укроп, сахар, соль и перец – по вкусу. Телятину нарезать небольшими кусочками (по 2 на порцию), слегка отбить. Нашпиговать каждый кусочек салом и сложить в кастрюлю вместе с мелко нарезанными кореньями. Посолить, поперчить, влить мясной бульон, закрыть […]

Комментарии0
Страница 81 из 82« Первая...102030...8182