Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Блюда из мяса и субпродуктов

Токана с телятиной

200 г телятины, 10 г топлёного сала, 50 г репчатого лука, 10 г красного вина, 100 мл мясного бульона, по 5 г томата-пюре и муки, 1-2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль. Телятину нарезать мелкими кусочками, обжарить в растопленном сале, добавить мелко нарезанный лук и муку. Когда мука порозовеет, постепенно влить вино и мясной бульон. […]

Комментарии0

Телятина, тушеная по-русски

750 г мякоти телятины (поясничная часть, вырезка), 100 г сала, 250 г белых кореньев, 1,5 л мясного бульона, укроп, сахар, соль и перец – по вкусу. Телятину нарезать небольшими кусочками (по 2 на порцию), слегка отбить. Нашпиговать каждый кусочек салом и сложить в кастрюлю вместе с мелко нарезанными кореньями. Посолить, поперчить, влить мясной бульон, закрыть […]

Комментарии0

Телятина с тмином

750 г телячьей лопатки без костей, 400 г мелких шампиньонов, 3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 200-250 мл овощного отвара, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки водки, 2 ст. ложки рубленой петрушки, 1 лавровый лист, 1 ч. ложка тмина, соль, белый молотый перец. Мясо высушить салфеткой и нарезать кубиками размером в2 см. Посолить, […]

Комментарии0

Телятина с шампиньонами

500 г телячьих шницелей, 200 г мелких шампиньонов, 75 мл сухого белого вина, 300 г сливок, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 1 ст. ложка измельченного укропа, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, белый молотый перец. Лук нарезать кубиками. Грибы разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. В кастрюле растопить […]

Комментарии0

Запеканка из ливера

500 г вымени или лёгкого, 3 яйца, 300 г печени, 3 ст. ложки муки, 2-3 зубчика чеснока, 300 г свежего сала, 1-2 головки репчатого лука, 3 моркови, соль, черный молотый перец – по вкусу. В течение 30 минут варить лёгкое (вымя), печень, сало и морковь. Добавить лук, чеснок, всё дважды перекрутить через мясорубку, посолить и […]

Комментарии0

«Шкиперский горшочек» (датская кухня)

750 г картофеля, 2 луковицы, 750 г говядины, 1 чайная ложка соли, 1-2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 1 шт. гвоздики, 2 ст. ложки нарубленной зелени петрушки. Картофель и лук очистить и нарезать кубиками. 3/4 л воды довести до кипения. Мясо вымыть, нарезать кубиками размером около 3 см, положить в воду и несколько минут […]

Комментарии0

Жареная свинина с черносливом (датская кухня)

150 г чернослива, 2 кисловатых яблока, 1,5 кг свинины куском с полостью внутри для начинки, 0,5 чайной ложки соли, дважды на кончике ножа черного перца и молотого имбиря, 4 ст. ложки жира для жаренья, 1-2 чашки (чашка-200 г) горячего мясного бульона, 0,5 чашки сливок, 1 ст. ложка смородинного желе. Чернослив залить водой и проварить, затем […]

Комментарии0
Страница 81 из 81« Первая...102030...8081