Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Блюда из мяса и субпродуктов

Мясо в кислом соусе

600 г мякоти говядины куском, 50 г сливочного масла или маргарина, 80 г свиной грудинки ломтиками, дольки 1 лимона, 0,5 л молока, соль, черный молотый перец. На дно кастрюли, соразмерной с объёмом готовящегося блюда,  положить кусочки сливочного масла или маргарина, слой ломтиков свиной грудинки, слой долек лимона со снятой кожицей и, наконец, кусок мякоти говядины. […]

Метки: , ,

Комментарии0

Телятина с соусом из яблок и клюквы

1 телячий окорок от задней ножки, 1 ст. ложка масла, 1 кг брусники или клюквы, 1,5 кг яблок, соль, 1 кг сахара. Мясо обмыть, очистить от пленок, натереть солью и подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире. Переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Мясной рулет-гармошка

1 кг говядины, 1 кг свинины, 1-2 моркови, 1 головка репчатого лука, 500 г шампиньонов, растительное масло, майонез, молотый черный перец, соль. Говядину (желательно кусок в форме куба) острым ножом разрезать в форме гармошки, то есть так, чтобы в результате получилась сплошная полоса. Хорошо отбить, посыпать по вкусу солью, перцем и различными приправами. Можно немного […]

Метки: , ,

Комментарии0

Рулет по-гасконски (французская кухня)

1 говяжья лопатка, 500 г говяжьей печени, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 100 г шпика, зелень петрушки, соль, перец. Говяжью лопатку обмыть, обсушить, удалить жилы, вынуть кости,   посолить и оставить на 1 час. Печень нарезать кусочками, поджарить со шпиком и луком, долить немного воды и потушить. Слегка охладить и пропустить через мясорубку вместе с […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Сочная баранья спинка

На 8 порций: 1,5 кг мяса, 5 ст. ложек меда, 1 чайная ложка карри, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 груши, 2 ст. ложки сливочного масла, 100 г тертого кокоса (кокосовой стружки), 1 чайная ложка сахара. Надрезать мясо со стороны костей «клеточкой» на глубину примерно 2 см. Смешать мёд с карри, лимонным соком и маслом. […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Свинина в апельсиново-клюквенном маринаде

4 куска свинины по 125 г, надрезанных сбоку и развёрнутых, 1 чайная ложка растительного масла, молотый черный перец. Для маринада: 250 мл апельсинового сока, 3 ст. ложки клюквенного сока. 2 ч. ложки цедры апельсина, 1/4 чайной ложки молотой гвоздики. Приготовление маринада: в миску поместить апельсиновый сок и цедру апельсина, а так же гвоздику и клюквенный сок. […]

Метки: , ,

Комментарии0

Суп «Багратион»

100 г куриного мяса, 300 г говядины или телятины, 300 г костей, 100 г моркови, 100 г лука-порея, 50 г корня сельдерея, 1 яйцо, мадера, твёрдый сыр, отварные макароны. Из костей сварить бульон. Куриное мясо отварить вместе с овощами, затем морковь вынуть, а куриное мясо, бульон и сельдерей мелко раздробить в блендере и 2 раза […]

Метки: ,

Комментарии0
Страница 20 из 82« Первая...10...2021...304050...Последняя »