Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Блюда из мяса и субпродуктов

Мясной террин с печенью

700 г мясного фарша, 300 г говяжьей или куриной печени, 200 г полосок подкопчённого бекона, 1 яйцо, 3 ст. ложки коньяка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 луковица, соль, перец, мускатный орех, кориандр, чеснок. Луковицу мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Печень зачистить от плёнок, нарезать мелкими кубиками и […]

Метки: , , , ,

Комментарии0

Холодец с мясом

 Говядина (лопатка), репчатый лук, гвоздика, перец душистый горошком, морковь, чеснок, зелень. Для соуса: 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 зубчик чеснока, 30 г молотых ядер грецких орехов. Говядину залить холодной водой и варить 3 часа. За час до окончания варки довить перец  душистый, лук (в который воткнуть 3 гвоздички) и морковь. Процедить бульон, мясо […]

Метки: , , , ,

Комментарии0

Новогодний мясной шар

350 г филе свинины, 100 г куриного филе, 1 луковица, 1 морковь, 80 г сыра, 6-7 шампиньонов, зелень, специи, 1 лимон, 3 зубчика чеснока. Свинину отбить, присыпать специями. Куриное филе порезать и замариновать (смешать 2 ст. ложки соевого соуса, 1 чайную ложку горчицы, сок лимона, 2 чайные ложки растительного масла). Спассеровать нарезанные лук, морковь, 2 […]

Метки: , , , ,

Комментарии0

Праздничный рулет из свинины и курицы

1 кг свиной шейки, 2 куриных филе, 1 головка чеснока, соль, специи по вкусу. Шейку нарезать поперек не до конца ломтями в виде «гармошки» толщиной около 1,5 см. Полученные пазы натереть солью, любимыми специями, измельченным чесноком. Куриное филе разрезать вдоль на пластины, слегка отбить. Натереть солью, специями. Подготовленные куриные слайсы плотно вставить между свиными ломтиками. […]

Метки: , , , ,

Комментарии0

Мясной рулет с фаршированным перцем

700-800 г мясного фарша, 250-300 г брынзы, 2 маленьких сладких перца, 1 яйца, 2-3 ломтика булки (2-3 ст. ложки молотых сухарей), чеснок, зелень по вкусу, соль, черный молотый перец. К фаршу добавить замоченную и отжатую булку, яйцо, соль, специи. Вымесить. Брынзу нарезать кубиками, добавить измельчённую зелень, чеснок. Полученной массой наполнить перцы. В смазанную и застеленную […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Заливное мясо

300 г говяжьей вырезки, 20 г желатина, 200 г моркови, 100 г лука, 2 вареных яйца, лавровый лист, перец горошком, соль, зелень, клюква. Положить мясо, очищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1,5 л воды и варить 1 час. За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить. Желатин замочить в 150 мл холодной […]

Метки: , , , ,

Комментарии0

Мясное трио «Ваш выбор»

3 вида мяса (говядина, свинина, куриная грудка), соль, перец, специи, растительное масло, зелень, лук, шампиньоны, сыр. Для маринада: 1 тёртое яблоко, 1 чайная ложка цедры апельсина, по 1 ст. ложке виноградного уксуса и оливкового масла. Мясо отбить, посолить, поперчить, обмазать со всех сторон маринадом и отставить в сторону на 1 час. Лук нарезать, немного спассеровать. […]

Метки: , , , ,

Комментарии0
Страница 10 из 81« Первая...1011...203040...Последняя »