Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Блюда из мяса и субпродуктов

Котлеты «Нежность»

 900 г мякоти говядины, 225 г батона, 200 г сливочного масла, 100 г панировочных сухарей, 10 г зелени укропа и петрушки, 3 головки репчатого лука, 3 яйца, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, чёрный молотый перец, соль. Очистить и нарезать морковь кубиками, спассеровать на части растительного масла. Говядину пропустить через мясорубку, добавить батон, предварительно […]

Метки: , , , ,

Комментарии0

Свинина «Кориандровый аромат»

300 г свинины, соль, черный молотый перец, 100 г острого кетчупа, горошины кориандра, 100 г шампиньонов, 1 головка репчатого лука, 0,5 стакана мясного бульона. Свинину порезать на порционные куски размером с ладонь, отбить. По вкусу посолить, поперчить, залить острым кетчупом и посыпать горошинами кориандра. Поставить мясо в холодильник на 30 минут. Шампиньоны помыть и порезать. […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Свинина «Клюквенная»

750 г мякоти свинины, 200 г шампиньонов, 60 г твёрдого сыра, 100 г клюквы, сахар, соль, черный молотый перец, топлёное масло.  Грибы мелко нарезать, обжарить, посолить. Мясо нарезать тонкими широкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На середину каждого филе положить жареные грибы, свернуть рулетиками, заколоть шпажками. Клюкву растереть с сахаром и смешать с тёртым твёрдым […]

Метки: , ,

Комментарии0

Мясной рулет с грибами

600 г мясной мякоти (лучше – свиной), 300 г шампиньонов, 1-2 головки репчатого лука, зелень, соль, специи для мяса, растительное масло для жарки. Мясо хорошо отбить, посолить с обеих сторон и натереть любимыми специями. Приготовление начинки: пожарить порезанные шампиньоны вместе с луком на растительном масле. Добавить зелень и дать остыть. Выложить начинку на мясо, завернуть […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Котлеты с овсяными хлопьями

На 1 кг мясного фарша потребуется: 1 стакан овсяных хлопьев,  0,5 стакана молока, 2 яйца, 1-2 головки репчатого лука, чеснок, соль, чёрный молотый перец, зелень, приправы по вкусу. Яйца размешать с молоком, залить этой смесью хлопья и дать настояться  20-30 минут.  Затем овсяную массу добавить к мясному фаршу, приправить и тщательно вымешать  фарш. Мокрыми руками […]

Метки: , , ,

Комментарии0

Мясной террин с печенью

700 г мясного фарша, 300 г говяжьей или куриной печени, 200 г полосок подкопчённого бекона, 1 яйцо, 3 ст. ложки коньяка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 луковица, соль, перец, мускатный орех, кориандр, чеснок. Луковицу мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. Печень зачистить от плёнок, нарезать мелкими кубиками и […]

Метки: , , , ,

Комментарии0

Холодец с мясом

 Говядина (лопатка), репчатый лук, гвоздика, перец душистый горошком, морковь, чеснок, зелень. Для соуса: 100 г майонеза, 100 г сметаны, 1 зубчик чеснока, 30 г молотых ядер грецких орехов. Говядину залить холодной водой и варить 3 часа. За час до окончания варки довить перец  душистый, лук (в который воткнуть 3 гвоздички) и морковь. Процедить бульон, мясо […]

Метки: , , , ,

Комментарии0
Страница 10 из 82« Первая...1011...203040...Последняя »