Соус «Креольский» (португальская кухня)
500 г помидоров, по 1 луковице и стручку сладкого перца, 3-4 нарубленных маслины, 1 рюмка белого вина, растительное масло, соль, перец – по вкусу.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, потушить и протереть сквозь сито.
Разогреть растительное масло, положить в него мелко нарубленный лук, стручковый перец и тушить на слабом огне, добавив полученную томатную пасту и нарубленные маслины.
Приправить солью, перцем и добавить вино. Проварить соус на слабом огне под крышкой 10-15 минут.
Приправа просто создана быть рядом с блюдами из мяса и рыбы!