Пельмени с грибами
320 г пшеничной муки, 0,5 яйца, 120 г воды, 7 г соли, 20 г муки для подсыпки, 100 г сметаны.
Для фарша: 150 г вареного риса, 40 г сушеных грибов, 50 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, соль.
Просеянную муку насыпать на стол, сделать в ней воронку, влить туда воду, яйцо, добавить соль и замесить крутое тесто.
Готовое тесто закрыть крышкой и дать ему постоять около полу часа. За это время набухает клейковина, и тесто делается эластичным.
Приготовление фарша: Сухие грибы замочить, сварить, мелко порубить, слегка обжарить, добавить пассерованный лук, соединить с припущенным рисом и перемешать.
Тесто нарезать на куски и сформировать пельмени. Варить небольшими партиями в кипящей воде (на1 кг изделий4 л воды и40 г соли).
Подавать с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.
© 2012, Чудо-ПоварЁшка. Все права защищены. При копировании содержимого ссылка на источник обязательна.